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Poivrons farcis au four

Poivrons farcis au four

Mélanger la viande avec les épices, le persil, le thym, l'aneth (lavé et haché).

Nous lavons le riz et le laissons bien égoutter.

Nous nettoyons l'oignon, le hachons et le chauffons un peu, nous ajoutons également la carotte râpée.

Laisser cuire un moment, ajouter le concentré de tomate, mélanger et ajouter sur la viande.

Ajouter le riz, les œufs, la semoule, bien mélanger.

Nous nettoyons les poivrons des graines, des tiges et les lavons, les laissons bien égoutter.

Graisser une casserole avec de l'huile, ajouter 2 feuilles de chou.

On remplit les poivrons avec la composition obtenue, on coupe les tomates en tranches et on met les couvercles sur les poivrons.

Placez les poivrons dans la casserole, mélangez le jus de tomate avec un peu de sel, de bortsch et ajoutez-le sur les poivrons.

Remplir d'eau tiède, couvrir la casserole de papier d'aluminium et mettre au four à feu doux.


Poivrons farcis

Lorsque vous êtes prêt, ajoutez le riz et 100 ml d'eau tiède.

Remuer puis couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser sur le feu la moitié du temps de cuisson indiqué du riz. Ajoutez du sel et à la fin 2 cuillères à café de concentré de tomate. Remuer quelques fois puis laisser refroidir la composition.

Dans un grand bol, ajouter le riz sur la viande hachée.

Ajouter le sel et le poivre, le paprika et le thym, le persil et l'aneth haché. Bien mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Coupez les couvercles et retirez les graines de piment.

Remplissez les poivrons avec la composition de viande hachée.

Placez les poivrons dans la marmite du four, mettez les couvercles des tomates ou des poivrons.

Ajouter le bacon coupé en morceaux.

Dans un bol, mélanger le jus de tomate (bouillon), 500 ml d'eau, sel, poivre et thym.

Verser la composition sur les poivrons.

Mettez la casserole au four avec le couvercle pendant 30 minutes à 190 degrés, puis retirez le couvercle et laissez-la au four pendant encore une heure à 180 degrés.

Servir chaud avec de la crème sure ou du yogourt et de l'aneth fraîchement haché.
A consommer avec modération !

Vidéo de recette POIVRONS FARCIS inférieur:


Poivrons farcis au four

Les poivrons farcis à la viande, une authentique cuisine roumaine, sont préférés par beaucoup d'entre nous pendant l'été.
Une nourriture aussi simple que savoureuse, aromatique et pleine.
Les poivrons farcis sont relativement faciles à préparer et délicieux. Ci-dessous, je présente une recette personnelle de poivrons farcis à la viande, elle est absolument sensationnelle et vous pouvez la servir aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

Mode de préparation :
Lavez les poivrons, coupez-les au bout avec la queue pour ne pas casser la queue, retirez les graines, lavez et laissez égoutter les poivrons à l'envers, autant que possible pour garder les couvercles de chacun, nous les utiliserons à la fin du remplissage et e bon pour s'adapter.

Dans un grand bol, nous mettrons le bœuf et le porc hachés.

Les oignons sont nettoyés, lavés et hachés.

La carotte est nettoyée, lavée, mise sur une petite râpe.
Le secret des meilleurs choux et poivrons farcis réside dans les oignons et les carottes. Même lorsque vous préparez du chou farci à jeun ou des poivrons à jeun farcis, il est bon d'utiliser autant d'oignons et de carottes que possible, je vous assure qu'ils seront exceptionnellement savoureux.

Le bacon légèrement fumé, ou kaiser plus gras, est un ingrédient que j'ai ajouté en plus des recettes habituelles, pour donner une saveur supplémentaire et une légère odeur de fumée, vous ne trouverez cet ingrédient dans aucune recette, mais je l'ai ajouté maintenant et le goût des poivrons est sorti phénoménal.

Nous allons couper le Kaiser (avec la croûte, qui est molle) en très petits morceaux. J'ai mis 150g mais 200g ont aussi fonctionné. On n'est pas obligé d'en mettre trop si on ne veut pas de poivrons avec beaucoup de garniture.

Dans un wok, j'ai ajouté deux cuillères à soupe d'huile et j'ai durci le kaiser.

Lorsque le kaiser a légèrement bruni, je l'ai pris avec une spatule et je l'ai ajouté sur la viande hachée.

Dans l'huile et la graisse laissée par le kaiser, j'ai ensuite fait revenir légèrement l'oignon (légèrement doré sur les bords). Il ne doit pas être doré, mais suffisamment pour ramollir et laisser le goût dans l'huile.

J'ai ensuite ajouté la carotte râpée et mélangé. J'ai ensuite mis un peu d'eau, pas beaucoup, mais assez pour arrêter la friture et laisser bouillir légèrement la composition. C'est un autre secret d'un goût merveilleux. Faire durcir l'oignon et la carotte ensemble, puis les faire bouillir légèrement dans de l'eau avec de l'huile.

Faire bouillir jusqu'à ce que l'eau s'évapore, cuire encore 2 minutes et ajouter un peu plus d'eau, pas trop.

Nous continuons ce processus jusqu'à ce que la carotte devienne facilement une pâte semblable à une purée. Lorsque cela se produit, laissez-le sur le feu jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis laissez mijoter légèrement pendant encore 1 à 2 minutes et éteignez le feu.

Transférer à la spatule la composition oignon et carotte sur la viande hachée.

Hacher le persil vert et l'aneth et les ajouter sur la viande. Nous cassons un œuf et le mettons dans le bol de viande.

L'assaisonnement suit. J'ai ajouté une cuillère à café de paprika, du paprika fumé une cuillère à café, du poivre une cuillère à café, du thym une cuillère à café, du sel une cuillère à café avec la pointe mais je devais quand même, bien que j'aie goûté la composition et qu'elle soit salée à mon goût, le riz absorbait le sel et enfin le goût était légèrement non salé. Heureusement, du sel peut être ajouté au service. Je recommande donc la composition un peu plus salée avant le remplissage.

Dans la composition, j'ai ajouté deux cuillères à soupe de sauce tomate.

J'ai mis du riz non cuit dans la composition, 1 cuillère à soupe de riz pour chaque piment comme étalon sur mesure.

Nous mélangeons ensuite bien tous les ingrédients, pour combiner leur goût et leur arôme, si le temps le permet, vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.

J'ai rempli les poivrons de cette composition de viande, jusqu'à ce que je refuse car le riz va augmenter son volume et la composition aura tendance à casser les poivrons.

J'ai mis leurs couvercles sur chaque poivron et les ai placés debout dans un bol en yena avec un couvercle. Comme vous le savez, il existe également la possibilité de recouvrir les poivrons de tranches de tomates, pour la belle apparence et le goût légèrement acide que donnent les tomates. Cette fois j'ai choisi de mettre des chapeaux de poivre, comme vous pouvez le voir ça a l'air assez joli, en plus le fait que je les fasse cuire au four avec un peu de sauce me profite, les poivrons vont tenir et les couvercles resteront en place . La même chose ne se produit pas lorsque les poivrons sont bouillis dans une casserole avec beaucoup de liquide, car lorsque l'eau bout, les couvercles tombent et le risque est que la farce coule des poivrons.

J'ai ensuite préparé une sauce de purée de tomates, sel, poivre, jus de citron et une cuillère à café de cassonade, j'ai mélangé et versé sur les poivrons. Je recommande que le liquide soit au milieu de la marmite dans laquelle vous faites cuire les poivrons au four, car les poivrons et la viande laisseront l'eau bouillir, en plus le liquide bouillira et montera jusqu'en haut de la marmite. Le sucre a pour rôle d'atténuer l'acidité de la sauce tomate.

Couvrir le bol avec un couvercle. Si vous n'avez pas de couvercle, vous pouvez le recouvrir de papier aluminium, bien que ce ne soit pas très sain, c'est pratique, cela évitera que les poivrons ne brûlent dessus pendant la cuisson. Si vous voulez encore que les poivrons soient légèrement dorés sur les couvercles, retirez le papier d'aluminium vers la fin et gardez au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Cuire les poivrons pendant une heure et demie.

Si vous avez utilisé du papier d'aluminium, mettez-le de côté, saupoudrez les poivrons de sauce dans la poêle et laissez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Quand ils ont bouilli / doré, sortez la casserole et nous pouvons servir.

Ils sont délicieux et parfumés. Les meilleurs poivrons que j'ai jamais mangés.

Il peut être servi nature, avec de la crème sure ou du yaourt gras, selon votre préférence.

Si vous voulez que la sauce soit un peu acide, vous pouvez presser un peu de citron.
Servir chaud, avec des légumes verts finement hachés et si vous préférez des piments verts ou marinés.
Super appétit !


Ingrédients pour la recette des poivrons farcis au fromage au four :

  • 10 piments kapia (verts ou rouges)
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 250 gr de feta
  • 1 ou
  • 1 poivron rouge finement haché
  • 1 tomate râpée (sans peau ni pépins)
  • 1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
  • 2-3 cuillères à soupe d'aneth haché (ou persil, basilic)
  • 1 cuillère à café d'origan
  • poivre fraîchement moulu
  • 20 cure-dents


Comment nous organisons

Si je continue de salir la vaisselle et les ustensiles, lorsque je démarre ce mélange de viande, je fais au moins deux des trois plats que j'aime et ils peuvent avoir le même mélange de viande : poivrons farcis, boulettes de bortsch, boulettes de viande.

Normalement, si je dois choisir entre les types de viande, je préfère les poivrons farcis au bœuf. Mais en termes de goût et de texture, la combinaison des trois types de viande me semble la meilleure, le poulet/dinde est tendre, le porc est doux et le bœuf est robuste, avec un goût profond. Avec les légumes râpés, des boulettes de viande savoureuses, juteuses et molles se forment lorsque vous les mordez, mais fermes, elles ne se désintègrent pas.

Évidemment, apparemment c'est compliqué de se procurer trois types de viande, mais c'est là que le fait qu'ils préparent plusieurs plats à partir du même mélange de viande a également résulté. Achetez des casseroles avec de la viande hachée, du bœuf, du porc et de la dinde, 500 g chacune, soit un total de 1,5 kg de viande. De toute évidence, le nombre de personnes que vous cuisinez est également important.


Comment faire des poivrons farcis aux légumes cuits au four

Les poivrons seront lavés, le couvercle sera coupé par le haut, puis nettoyé des graines et des côtes, puis saupoudré à l'intérieur de chaque poivron une pincée de sel (pour ramollir, sans avoir à être ébouillanté), laisser sur une grille en attendant d'être utilisé.

Légumes épluchés, lavés et hachés finement, mis à durcir dans une poêle en téflon avec de l'huile chaude, environ 10-15 minutes (le temps qu'ils ramollissent et se retirent du liquide laissé par les légumes).

Une fois durcis, les légumes seront transférés dans un bol pour refroidir, puis ajouter les œufs battus, le riz, la chapelure, le persil finement haché, le sel et le poivre, en mélangeant le tout avec une spatule, jusqu'à obtenir une composition homogène.

A l'aide d'une cuillère, garnissez chaque poivron de la composition obtenue, puis mettez un chapeau de tomate ou un chapeau prédécoupé de chaque poivron.

Dans un plateau carré à hautes parois ou un bol Iéna rectangulaire, beurré ou chemisé d'huile, déposer les poivrons dessus, sur lesquels sera versé le jus de tomate et recouvrir le bol de papier aluminium, mettre au four préchauffé. à 180 degrés, pendant environ 40-45 minutes.

Vers la fin (10 dernières minutes) retirer le papier d'aluminium et ajouter le parmesan râpé à la surface des poivrons cuits pour le gratin.

Poivrons farcis de légumes cuits au four, peuvent être servis chauds ou froids avec 1-2 cuillères à soupe de crème sure (facultatif, selon les goûts de chacun).


Ingrédients poivrons cuits au four, la méthode la plus simple et la plus hygiénique

pour une plaque de four ordinaire

Comment préparer des poivrons au four, la méthode la plus simple et la plus hygiénique

Préparation des poivrons

1. Allumez le four et réglez-le à 190°C, ventilé. Lavez bien les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

2. On enlève complètement la tige et les graines, si on veut on gratte aussi les vignes à l'intérieur. Nous pouvons nettoyer les poivrons nettoyés sous l'eau froide courante pour nous assurer de nous débarrasser de toute trace de graines. Bien les égoutter et les essuyer à l'intérieur avec du papier absorbant.

3. Préparez la plaque du four en la posant avec du papier sulfurisé. Disposer les poivrons épluchés avec la peau dessus et ils sont prêts au four. On s'assure, avant de les enfourner, qu'elles soient bien aérées sur la partie supérieure (celle exposée).

Cuisson et épluchage

4. Faites cuire ces poivrons au four préchauffé à 190°C, ventilé, à une hauteur moyenne, pendant 20, 25 ou 30 minutes. Le temps de cuisson a une assez grande marge de tolérance, car j'ai fait cuire des piments kapia en 20 minutes et les piments gras, beaucoup plus charnus, ont mis 30 minutes, parfois. J'ai utilisé la même méthode pour cuire des poivrons jaunes quand je l'ai fait crème de poivrons au four avec tabasco. Lorsque vous êtes prêt, la peau à la surface des poivrons doit sembler ridée et brune par endroits.

5. Dès que nous sortons ces poivrons cuits du four, recouvrez-les d'essuie-tout propres à double épaisseur. Laissez-les cuire à la vapeur sous la serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent presque à température ambiante. La vapeur aidera la peau à se détacher complètement.

6. Une fois les poivrons cuits au four refroidis, la peau se détachera très facilement, la plupart du temps en un seul morceau, au maximum deux. Il nettoie parfaitement même les extrémités les plus « frisées » des piments.

Au fur et à mesure que nous les épluchons, nous les mettons dans un bol propre. Nous pouvons les utiliser immédiatement pour une salade de poivrons au four ou nous pouvons les inclure dans d'autres plats, ils sont parfaitement propres et ont bon goût !

Ma vinaigrette préférée pour la salade de poivrons au four

  • 50 ml. Vinaigre de pomme
  • 30 grammes de miel d'abeille / sirop d'agave
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 2 gousses d'ail
  • 30 ml. d'huile

Mettez le tout dans le mixeur et goûtez, si vous préférez plus aigre, ajoutez 1 goutte de vinaigre, si vous voulez plus de sel, un peu plus de sel. Le goût doit être intense, mais parfaitement équilibré entre sucré/salé/aigre. Intense, car les poivrons ne sont pas du tout assaisonnés. Mélangez les poivrons cuits au four avec la vinaigrette et laissez-les tremper pendant au moins 15 minutes avant de servir. Ils sont meilleurs s'ils sont trempés dans la vinaigrette au réfrigérateur pendant quelques heures.


Poivrons farcis - 14 recettes

Une sélection des meilleurs recettes de poivrons farcis avec de la viande ou à jeun (avec du riz, du chou, des champignons ou d'autres légumes).

Le poivre farci est un plat que l'on retrouve sous différents noms et formes à travers le monde. Par exemple, en Espagne, les poivrons farcis sont appelés "pimientos rellenos" et font partie de la cuisine espagnole traditionnelle. La garniture est faite de fromage "Manchego", de bœuf ou de morue dans une sauce béchamel, la dernière option étant peut-être la recette la plus populaire. En Inde, les poivrons farcis sont appelés "Bharvan Mirch" ou "Bharva Hari Mirch" et sont préparés avec de la viande hachée, des pommes de terre, des oignons et des épices telles que le chili, le curcuma, la coriandre, le sel et le jus de citron. Les poivrons farcis sont soit durcis dans une poêle, soit cuits au four. Dans la cuisine méditerranéenne, le "dolma" est une catégorie de plats préparés avec des légumes farcis, notamment des poivrons, des aubergines, des tomates ou des feuilles de vigne. Dolma est également connu dans les cuisines des Balkans et les régions voisines, telles que les pays du Moyen-Orient tels que l'Irak, l'Iran, la Turquie, l'Azerbaïdjan, l'Arménie et l'Asie centrale.


Nous faisons la composition à partir de la viande hachée et du reste des ingrédients, à l'exception des poivrons, que nous lavons bien et coupons en deux.
Remplissez les poivrons avec la composition ci-dessus, placez-les dans la poêle, mais d'abord dans la poêle, nous mettrons de l'huile.

Placer les poivrons et mettre le jus de tomate dessus et dans la casserole et l'eau.

Mettez le tout au four, mais couvrez d'abord le tout de papier aluminium, pour laisser le jus et cuire mieux, mettez le tout à feu vif.

Vers la moitié de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et laissez-le cuire sans pour qu'il brunisse bien.


Y a-t-il une option de dîner que personne ne refuse jamais ?

Oui, c'est une recette traditionnelle de poivrons farcis au four, que vos proches vont manger à bout de souffle, les gros avec un piment et de la crème.

Ingrédients pour les poivrons farcis au four :

5-6 poivrons
500 grammes de bœuf haché ou de dinde
1 gros oignon
350 grammes de tomates
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1/2 bouquet de persil vert frais
1/2 bouquet d'aneth frais
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 pointe de couteau à thym
1 feuille de laurier
75 grammes de riz
Paprika
sel de mer
poivre noir fraichement moulu

5 étapes pour préparer des poivrons farcis au four :

1. Pelez l'oignon et hachez-le finement. Lavez bien les tomates sous un jet d'eau froide, puis égouttez-les. Lavez bien le persil vert et l'aneth, séchez et hachez finement.

2. Dans une poêle, mettre un peu d'huile et laisser chauffer. Ajouter l'oignon et faire revenir légèrement, sans coloration. Pendant ce temps, laver le riz à l'eau froide et bien égoutter. Ajouter l'oignon dans la poêle. Mélanger, ajouter le concentré de tomate et bien mélanger. Ajouter un peu d'eau, remuer et cuire le riz pendant 10 minutes. Laisser refroidir.

3. Ajouter le riz dans un bol, avec la viande hachée, le persil vert et l'aneth haché, le paprika, le poivre et une cuillère à café de sel. Bien mélanger la composition.

4. Lavez les poivrons sous l'eau courante et égouttez-les. Retirez la queue en coupant juste à côté, puis retirez les graines et les côtes. Rincez, puis ajoutez la composition de viande hachée, presque jusqu'au sommet, en laissant peu de place au riz pour gonfler.

5. Ajouter les poivrons dans un bol d'embarras debout. Ajouter la purée de tomates et l'eau pour couvrir les trois quarts. Ajouter le thym et les feuilles de laurier. Laisser au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant une heure et demie. Laisser refroidir, puis servir avec la sauce laissée dans la casserole et la crème sure et le pain aux graines.


Poivrons farcis au four - si délicieux qu'ils se mangent comme des petits pains !

Nous vous présentons une recette spéciale de poivrons farcis à la viande. Ils sont baignés de soupe de légumes au basilic - une combinaison parfaite. Les poivrons préparés au four sont absolument délicieux, ils sont très parfumés, ils ont fière allure, ils sont juteux et tout simplement irrésistibles. Ces merveilleux poivrons se mangent comme des petits pains chauds. Servir chaud au déjeuner ou au dîner !

Ingrédients

-22-23 poivrons de taille moyenne

Ingrédients pour la garniture

-1 kg de boeuf haché

Ingrédients de la soupe

-1 grosse pomme de terre

-1 gros oignon

-2 carottes moyennes

-1 petit bouquet d'oignons verts

-1 petit bouquet de persil

-1 cuillère à soupe de basilic séché

Méthode de préparation

1. Épluchez une courge, râpez-la et pressez le jus du poivron. S'il reste des graines, retirez-les à la main. Lavez le poivron à l'intérieur et à l'extérieur.

2. Préparez la garniture : Mélangez la viande hachée avec l'oignon finement haché, le riz, le sel et le poivre noir moulu.

3. Remplissez les poivrons épluchés avec la viande hachée.

4. Disposez les poivrons dans une casserole ou un chaudron, ou tout autre plat adapté à la cuisson.

5. Disposez les tomates et les oignons coupés en moitiés, les pommes de terre tranchées, les rondelles de carottes, les gousses d'ail entières et les légumes verts hachés sur les poivrons.

6. Saupoudrer de sel et de poivre noir moulu.

7. Versez de l'eau bouillante dans le bol pour qu'il recouvre les poivrons.

8. Couvrez la casserole avec un couvercle, mettez-la sur le feu et laissez bouillir. Goûtez la soupe - si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.

9. Mettez le bol de poivre dans le four. Cuire au four à 160°C pendant 1,5 à 2 heures. 10 minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez les feuilles de laurier et le basilic dans le bol.

10. Après la cuisson, laissez les poivrons refroidir à température ambiante pendant 10 minutes dans le bol dans lequel ils ont été préparés.

11. Servir les poivrons dans des assiettes plus profondes, avec la soupe. Saupoudrer de verdure hachée.

Noter: Si vous le souhaitez, les poivrons peuvent être préparés uniquement sur la cuisinière, à feu moyen, pendant 45 à 50 minutes à partir du moment de la cuisson.


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