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Taboulé de butternut

Taboulé de butternut

Aujourd'hui est le jour où notre aventure à Austin se termine. Nous faisons nos valises et nous nous préparons à de longs trajets vers le nord, à un retour à la réalité et à la modération et à des températures glaciales. En quittant Austin, je trouve un peu de paix en sachant que je peux recréer mes plats préférés ici chez moi, comme je l’ai fait avec mon expérience israélienne. (Tacos, à venir!)

Cette version hivernale du taboulé traditionnel sera le dernier repas que j'ai cuisiné dans notre cuisine moderne en blanc et en bois ici. Il a été inspiré par mon voyage en Israël l'automne dernier, dont j'ai parlé dans ce plat de quinoa et ce shake au tahini. Comme je l’ai déjà dit, Israël est compliqué. Les gens et les lieux que nous avons visités, cependant, étaient chaleureux et accueillants, sans parler de magnifiques. Cet air méditerranéen magique fait vraiment scintiller le paysage.

J'ai inclus quelques photos ci-dessous pour compléter l'expérience d'Israël. Cette salade herbacée est parfaite si vous avez envie d'une salade ou d'un accompagnement léger et sain pendant que nous attendons le printemps. Le butternut tendre et coupé en cubes remplace les tomates traditionnelles et j'ai ajouté des canneberges pour l'intrigue. Adios d'Austin, je publierai bientôt de Kansas City!

Taboulé de butternut

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 2 à 4 portions 1x
  • Catégorie: Salade
  • Cuisine: libanaise

Recette de salade de taboulé frais d'hiver avec de la courge musquée au lieu de tomates et quelques canneberges séchées pour faire bonne mesure! Cette recette donne assez pour deux salades moyennes (illustrées) ou quatre petites salades d'accompagnement. N'hésitez pas à le doubler; vous devrez probablement faire cuire le butternut plus longtemps qu'indiqué ci-dessous.

Échelle

Ingrédients

Butternut

  • 1 petite courge musquée (environ 1 ½ livre), coupée en petits cubes de ¼ de pouce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel

Boulgour

  • ½ tasse de boulgour
  • 1 tasse d'eau
  • Pincée de sel

Tout le reste

  • 1 tasse de persil frais haché (environ ½ bouquet de persil, haché)
  • ½ tasse de menthe fraîche hachée (1 petit bouquet de menthe, hachée)
  • 1 échalote émincée (environ ⅓ tasse émincée)
  • ¼ tasse de canneberges séchées
  • 1 citron, en jus
  • 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Garniture facultative: fromage feta émietté

Instructions

  1. Pour cuire le butternut, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois que l'huile scintille, ajoutez le butternut coupé en cubes et 1 cuillère à café de sel. Remuer pour enrober. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes, puis découvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le butternut soit tendre et que les bords soient bien caramélisés, environ 7 minutes. Transférer le butternut dans un bol de service de taille moyenne pour refroidir.
  2. Pendant la cuisson du butternut, mélanger le boulgour et l'eau dans une casserole. Porter le mélange à ébullition à feu vif, puis couvrir, réduire le feu à doux et cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer le boulgour 5 minutes dans la casserole couverte. Éplucher le boulgour avec une fourchette et assaisonner au goût avec du sel. Laissez refroidir le boulgour.
  3. Une fois que le butternut et le boulgour ont refroidi, mélangez-les dans votre bol de service. Ajouter le persil haché, la menthe et l'échalote, ainsi que les canneberges séchées. Presser le jus d'un citron dans le bol et arroser de 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, au goût. Mélangez et servez avec de la feta émiettée sur le dessus, si vous le souhaitez.

Remarques

Rendez-le végétalien / sans produits laitiers: Passer la feta!
Faites-le sans gluten: Remplacez le boulgour par du quinoa cuit.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Avertissement: Mon voyage en Israël a été organisé par Vibe Israel, un groupe à but non lucratif qui accueille de petits groupes de professionnels des médias à la fois et leur fait visiter le pays. Je partage cette expérience parce que je l’ai trouvée très inspirante. Les opinions sont les miennes, toujours!


Voir la vidéo: Butternut Squash 4 Ways (Décembre 2021).