Recettes traditionnelles

Belle harissa aux tomates et pétales de rose

Belle harissa aux tomates et pétales de rose

Belle harissa aux tomates et pétales de rose

Piment frais, cumin, coriandre et paprika fumé

Piment frais, cumin, coriandre et paprika fumé

Pour 10 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes plus refroidissement

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 43 2%

  • Lipides 2,2g 3%

  • Saturés 0.3g 2%

  • Sucres 5.1g 6%

  • Sel 0,62g 10%

  • Protéine 1g 2%

  • Glucides 5,5g 2%

  • Fibre 0.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 350 g de tomates mûres
  • 200 g de piments rouges frais
  • 4 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 poignée de pétales de rose
  • 3 cuillères à soupe d'eau de rose
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Vinaigre de vin rouge
  • huile d'olive extra vierge

Méthode

  1. Préchauffer le four à 150 ° C / 300 ° F / gaz 2.
  2. Couper les tomates en deux, puis les placer côté coupé vers le haut) dans une grande plaque à rôtir avec les piments et les gousses d'ail non pelées. Arroser d'huile d'olive, puis assaisonner de sel de mer et de poivre noir.
  3. Rôtir pendant 1 heure, en secouant un peu le plateau de temps en temps, puis retirer du four et laisser refroidir.
  4. Une fois que les piments sont suffisamment froids pour être manipulés, retirez leurs tiges et épépinez-les (portez des gants en caoutchouc!). Vous pouvez le faire sous l'eau courante, car cela aide à laver les graines.
  5. Épluchez les gousses d'ail et placez-les dans le robot culinaire avec les piments. Mélanger jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés, puis ajouter le cumin, la coriandre et le paprika, bien assaisonner de sel et de poivre et mélanger à nouveau.
  6. Ajouter les tomates, les pétales de rose (laver d'abord), l'eau de rose et le sucre, puis mélanger à une pâte en morceaux.
  7. Transférer dans un bol et incorporer un peu de vinaigre de vin rouge et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge. Goûtez - vous voulez un bon équilibre entre la chaleur des piments, le paprika fumé, la netteté du vinaigre et les pétales de rose parfumés - et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  8. Verser dans un bocal stérilisé - il se conservera au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Conseils

Bien que vous puissiez hacher tout cela à la main, cela vous prendra un certain temps, alors je suggère d'utiliser un robot culinaire. Cependant, si vous le faites à la main, vous voudrez peut-être porter des gants en caoutchouc pour vous protéger des piments, car leur jus pourrait irriter votre peau.



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