De nouvelles recettes

Salade croustillante d'hiver avec une sauce époustouflante

Salade croustillante d'hiver avec une sauce époustouflante

Salade croustillante d'hiver avec une sauce époustouflante

Carottes, betteraves, fenouil et radis

Carottes, betteraves, fenouil et radis

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 477 24%

  • Lipides 44,1g 63%

  • Saturés 7g 35%

  • Sucres 9.9g 11%

  • Sel 1,06g 18%

  • Protéine 8.7g 17%

  • Glucides 11,9g 5%

  • Fibre 5.5g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • sauce
  • 6 gousses d'ail
  • 300 ml de lait
  • 10 filets d'anchois à l'huile, issus de sources durables
  • 180 ml d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour arroser
  • 2-3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Des légumes
  • quelques jeunes carottes
  • quelques petites betteraves crues
  • ½ céleri
  • 1 bulbe de fenouil
  • quelques branches de céleri
  • ½ petit chou-fleur romanesco ou blanc
  • 1 bouquet de radis
  • 1 poignée de petites feuilles de betterave

recette adaptée de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Tout d'abord, préparez tous vos légumes, car une fois la sauce cuite, vous serez prêt à servir! Peler et trancher finement les carottes, la betterave, le céleri-rave et le fenouil en réservant les fanes de fenouil aux herbes.
  2. Coupez et tranchez finement le céleri en réservant les feuilles jaunes. Cassez le chou-fleur en fleurons.
  3. Coupez les radis et lavez avec les feuilles de betterave.
  4. Pour faire votre sauce, épluchez les gousses d'ail et mettez-les dans une casserole avec le lait et les anchois, puis portez à ébullition. Laisser mijoter lentement pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail soit tendre et tendre, en gardant un œil sur la casserole pour s'assurer que le lait ne déborde pas. Ne vous inquiétez pas si elle crache et semble un peu grumeleuse - retirez simplement du feu et fouettez la sauce avec un mélangeur à main.
  5. Mélangez doucement l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre petit à petit - vous contrôlez la consistance à ce stade. Si vous l'aimez épais, comme la mayonnaise, continuez à mélanger. Maintenant goûtez-le et rectifiez l'assaisonnement. Assurez-vous qu'il y a suffisamment d'acidité du vinaigre pour agir comme une vinaigrette. Ce devrait être une sauce chaude incroyable et piquante.
  6. Il y a deux façons de servir la sauce chaude. Soit versez la sauce dans un bol et placez-la sur une assiette, avec les légumes disposés autour du bol, soit servez les légumes dans un grand bol et versez la sauce sur le dessus.
  7. Saupoudrer sur les têtes de fenouil et les feuilles de céleri réservées, puis terminer avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Conseils

Vous pouvez utiliser tous les légumes de votre choix et, selon la saison, vous pouvez en faire une version d'été plus légère ou une version d'hiver plus à base de légumes-racines. En fait, je préfère que mes légumes soient crus, car j'adore le croquant que vous en obtenez, mais si vous voulez les faire bouillir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient al dente, n'hésitez pas.



Voir la vidéo: 3 RECETTES DE SALADES + idées SAUCES VINAIGRETTES . Bo bun, pâtes au pesto u0026 salade de lentilles (Janvier 2022).