Recettes traditionnelles

Minestrone de printemps

Minestrone de printemps

Minestrone de printemps

Au pesto frais

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Au pesto frais

6 personnes

Cuit en 45 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 455 23%

  • Lipides 33,3g 48%

  • Saturés 6.2g 31%

  • Sucres 9.9g 11%

  • Sel 3g 50%

  • Protéine 15,9g 32%

  • Glucides 26,4g 10%

  • Fibre 9.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe de pesto frais
  • 1,5 litre de bouillon de poulet, jambon ou légumes bio
  • 1 bulbe de fenouil
  • 100 g d'asperges fines
  • 2 choux-fleurs Romanesco ou 1 gros chou-fleur
  • 6 petites courgettes
  • 6 tomates italiennes mûres
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet d'oignons verts
  • 200 g de haricots verts et jaunes
  • 100 g de petits pois
  • 100 g de fèves
  • 100 g de spaghettis
  • ½ bouquet de basilic frais vert ou violet
  • 1 petite poignée de ciboulette fraîche
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

Édition anniversaire Penguin: Jamie's Kitchen

Méthode

  1. Amenez une casserole de bouillon à ébullition, puis vous devez préparer tous les légumes et les mettre de côté.
  2. Le fenouil doit être coupé en deux, tranché et finement haché; les asperges doivent avoir les extrémités ligneuses enlevées, les tiges finement tranchées et les pointes laissées entières; les choux-fleurs doivent être divisés en petits fleurons; les courgettes doivent être coupées en quartiers dans le sens de la longueur et finement hachées, et enfin les tomates doivent être blanchies, coupées en deux, épépinées et finement tranchées. Vous êtes maintenant prêt à faire du rock and roll.
  3. Versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites chauffer à feu moyen.
  4. Épluchez et émincez finement l'ail, parez et hachez finement les oignons nouveaux et ajoutez les deux à la poêle avec le fenouil. Faites frire doucement pendant 15 minutes sans coloration.
  5. Couper et trancher finement les haricots verts, décortiquer les pois et les fèves, briser les pâtes, puis les ajouter à la poêle avec le reste des légumes préparés et le bouillon bouillant.
  6. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes pendant que vous cueillez et hachez finement les feuilles de basilic et la ciboulette.
  7. Assaisonnez la soupe avec du sel de mer et du poivre noir et servez dans de grands bols avec une cuillerée de pesto frais au centre, une pincée de basilic haché et de ciboulette et un filet d'huile d'olive extra vierge.


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