Recettes insolites

Pizza frite (Pizza fritta)

Pizza frite (Pizza fritta)

Pizza frite (Pizza fritta)

Garni de sauce tomate, mozzarella et origan

  • Allemagne
  • Pays-Bas
  • Royaume-Uni

Préférez-vous voir la version britannique? Préférez-vous voir la version américaine? Préférez-vous voir la version australienne? Préférez-vous voir la version allemande? Préférez-vous voir la version néerlandaise? Você prefere ver a versão em português?Fermer

Garni de sauce tomate, mozzarella et origan

Pour 10 personnes

Cuit en 1 heure 5 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 505 25%

  • Lipides 22,3g 32%

  • Saturés 6.5g 33%

  • Sucres 3.7g 4%

  • Protéine 16,6g 33%

  • Glucides 57,9g 22%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 recette de pâte à pizza de base
  • farine, pour saupoudrer
  • huile végétale, pour la friture
  • 2 boules de mozzarella de bufflonne de 150 g
  • 5 cuillères à café d'origan séché, facultatif
  • Pour la sauce tomate
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, pelée et tranchée finement
  • 1 bouquet de basilic frais, feuilles cueillies
  • 400 g de tomates italiennes en conserve de bonne qualité
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu

Recette de

L'Italie de Jamie

Méthode

  1. Lorsque j'ai emmené mes étudiants en Italie pour voir comment l'huile d'olive était fabriquée, nous avons mangé ces pizzas «frites» dans un super petit restaurant appelé Il Vescovino à Panzano dans la région du Chianti. Le chef a fait frire les fines bases dans de l'huile, comme des poppadoms, puis les a rapidement garnies de sauce tomate, de mozzarella et d'un peu d'origan et les a fait sauter directement sous un gril chaud. Ce sont les pizzas les plus légères que j'ai jamais mangées - tout simplement incroyables - et c'est ainsi que les premières pizzas ont été faites.

    Tout d'abord, préparez votre pâte à pizza de base. Maintenant, préparez votre sauce tomate. Faites chauffer une casserole, ajoutez un peu d'huile et l'ail émincé et faites cuire doucement. Lorsque l'ail est légèrement doré, ajoutez la moitié du basilic, les tomates et quelques pincées de sel et de poivre. Cuire doucement pendant environ 20 minutes, en écrasant les tomates jusqu'à consistance lisse, puis goûter, assaisonner à nouveau et mettre de côté.
  2. Préchauffez votre gril à sa température la plus élevée. Divisez la pâte en 10 morceaux et pressez-les à plat sur un plan de travail fariné. Abaissez-les jusqu'à environ 0,5 cm d'épaisseur et laissez-les reposer pendant environ 10 minutes. Faites chauffer une poêle à feu vif, ajoutez environ 2 cm d'huile végétale et faites frire chaque pizza pendant 30 secondes environ de chaque côté. Retirer avec des pinces et placer sur une plaque à pâtisserie.
  3. Une fois que toutes les bases sont frites, enduisez chacune d'elles avec une cuillerée de sauce tomate et déchirez sur de la mozzarella et une ou deux feuilles de basilic ou d'origan séché. Arroser d'huile d'olive et griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne et que la pâte soit légèrement dorée et bien cuite.


Voir la vidéo: Pizza Fritta - Ricetta Napoletana - Pensieri e Fornelli (Décembre 2021).