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Soupe crémeuse d'asperges avec un œuf poché sur du pain grillé

Soupe crémeuse d'asperges avec un œuf poché sur du pain grillé

Soupe crémeuse d'asperges avec un œuf poché sur du pain grillé

Absolument charmant chaud ou froid

Absolument charmant chaud ou froid

Pour 8 personnes

Cuit en 50 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 229 11%

  • Lipides 13,4g 19%

  • Saturés 3,5 g 18%

  • Sucres 5,5g 6%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 14,2g 28%

  • Glucides 14,1g 5%

  • Fibre 3.4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 800 g d'asperges, extrémités ligneuses enlevées
  • huile d'olive
  • 2 oignons blancs moyens, pelés et hachés
  • 2 branches de céleri, parées et hachées
  • 2 poireaux, parés et hachés
  • 2 litres de bouillon de légumes ou de poulet bio
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 10 petits œufs fermiers
  • 8 tranches de pain ciabatta
  • 1 noix de beurre
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

Jamie à la maison

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Hachez les pointes de vos asperges et mettez-les de côté pour plus tard. Hachez grossièrement les tiges d'asperges.
  2. Faites chauffer une grande casserole profonde et versez-y un bon bol d'huile d'olive. Faites revenir doucement les oignons, le céleri et les poireaux pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés, sans coloration.
  3. Ajouter les tiges d'asperges hachées et le bouillon et laisser mijoter 20 minutes avec un couvercle. Retirer du feu et mélanger avec un mixeur à main ou dans un mixeur. Assaisonnez la soupe petit à petit (c'est important) avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'elle soit parfaite.
  4. Remettez la soupe sur le feu, ajoutez les pointes d'asperges, ramenez à ébullition et laissez mijoter quelques minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pointes soient ramollies.
  5. Juste avant que je sois prêt à servir la soupe, je reçois sur le feu une grande casserole de type cocotte avec 8 à 10 cm d’eau bouillante. En utilisant des œufs vraiment frais, je casse très rapidement les 10 dans l'eau. Ne vous inquiétez pas d’en braconner autant en même temps. Ils n'ont pas besoin d'être parfaits. Quelques minutes et elles seront terminées, car vous voulez qu’elles soient un peu liquides.
  6. Faites griller vos tranches de ciabatta. À l'aide d'une cuillère à trous, retirez tous les œufs pochés dans une assiette et ajoutez-y une noix de beurre.
  7. Pour servir, divisez la soupe dans huit bols chauds et placez un morceau de pain grillé dans chacun. Mettez un œuf poché dessus, coupez-le pour le rendre liquide, assaisonnez et arrosez d'huile d'olive extra vierge.


Voir la vidéo: Comment pocher un oeuf? (Octobre 2021).