Recettes insolites

Artichauts cuits à la cendre au citron, laurier et prosciutto

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Délicieux légumes grillés

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4 personnes

Cuit en 1 heure 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 197 10%

  • Lipides 11,9g 17%

  • Saturés 2.4g 12%

  • Sucres 2.9g 3%

  • Protéine 10,1g 20%

  • Glucides 6.1g 2%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 artichauts
  • huile d'olive
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • ½ citron, coupé en petits quartiers
  • 4 tranches de prosciutto de qualité
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 poignée de menthe fraîche, feuilles cueillies et hachées grossièrement

Méthode

  1. Recherchez les artichauts violets, romains ou même verts espagnols. N'utilisez pas de globe terrestre car ils ont tendance à être gros et grossiers.
  2. Coupez les 2 cm supérieurs de la tête de l'artichaut, puis épluchez la tige avec un couteau ou un éplucheur rapide. Arrachez les feuilles extérieures dures jusqu'à ce que vous arriviez aux feuilles vertes intérieures plus douces. Ouvrez-les, puis utilisez une cuillère à café pour gratter les étranglements à fourrure et jetez-les. Si vous faites cela à l'avance, mettez les artichauts dans un bol d'eau avec un peu de jus de citron pour les empêcher de se décolorer.
  3. Arrosez l'intérieur de chaque artichaut d'huile d'olive et assaisonnez bien. Farcir chacun avec un petit quartier de citron, une tranche de prosciutto enroulée et une feuille de laurier.
  4. Mouiller 4 feuilles de papier sulfurisé, puis froisser et enrouler 1 autour de chaque artichaut. Maintenant, enveloppez fermement chacun d'eux dans du papier d'aluminium et placez-les directement sur le bord des charbons ardents pendant environ une heure, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous avez un barbie à gaz, placez-le à l’arrière où la chaleur n’est pas si intense et faites cuire 1 heure.
  5. Servir non emballé et brisé avec une généreuse patte d'huile et parsemé de menthe.


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