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Quel est le meilleur charbon de bois à utiliser?

Quel est le meilleur charbon de bois à utiliser?

Nous réfléchissons souvent attentivement à la provenance de nos aliments, mais il est également important de considérer le combustible que nous utilisons pour les cuire.

Que vous allumiez le barbecue ou allumiez le four à pizza, la cuisson au charbon de bois est un moyen fantastique d'ajouter une saveur fumée à vos aliments. Mais savez-vous comment est fabriqué le charbon de bois ou d'où il vient? Jamie et Jimmy prennent la route pour en savoir plus sur ce carburant.

D'où vient le charbon de bois?

La Grande-Bretagne est le plus grand pays de barbecue en Europe, et nous importons actuellement 95%
du charbon de bois que nous utilisons pour griller nos aliments.

Le charbon de bois est fabriqué en brûlant du bois, généralement dans un four en briques, et en limitant l'oxygène afin qu'il conserve sa forme. Une grande partie du charbon de bois que nous importons provient de Namibie, du Paraguay et du Nigéria, où sa production pose des problèmes de déforestation et de pollution.

Par exemple, le Paraguay a les pires taux de déforestation tropicale au monde, et pourtant le pays utilise chaque année une zone de forêt de la taille de Londres pour fabriquer du charbon de bois. Le Royaume-Uni importe 5 000 sacs par jour de charbon de bois du Paraguay.

Alors, que devrions-nous acheter?

Recherchez la marque FSC sur les emballages de charbon de bois, c'est un signe que les auditeurs ont visité la source de production et vérifié que la déforestation n'était pas aggravée par le processus.

Mais, si vous voulez vraiment avoir confiance en la qualité et les références de votre charbon de bois, achetez du British.

Charbon de bois britannique

Dans l'émission, Jamie et Jimmy parlent à Matt Williams, qui dirige une entreprise britannique de charbon de bois. Le charbon de bois de Matt utilise moins d’énergie pour sa production et crée moins de pollution dans le processus.

Il explique qu'il ne lui faut que quatre tonnes de bois pour fabriquer une tonne de charbon de bois, contre une moyenne mondiale de 12 tonnes de bois pour chaque tonne de charbon de bois produite.

Pendant ce temps, lorsque son bois brûle dans les fours, il libère un gaz qui est ensuite réutilisé dans un système circulaire, ce qui signifie beaucoup moins de pollution de l'air.

D'où vient le bois?

Le bois de Matt provient entièrement de sources durables, où ils s'assurent que les arbres sont replantés. Et en utilisant des arbres britanniques, l'industrie du charbon de bois encourage également une bonne gestion des forêts. En effet, la forêt a besoin d'un équilibre entre la lumière et l'ombre - l'abattage de certains arbres pour le charbon de bois profite à la faune et à la croissance d'autres plantes.

Pendant ce temps, les arbres qui ont poussé sous une canopée ombragée peuvent être déformés. Donc, ce bois ne peut pas être utilisé à de nombreuses autres fins et est idéal pour le charbon de bois. Gagnez, gagnez!

Le test de goût

Le charbon de bois britannique est définitivement plus durable, mais est-il de meilleure qualité? Jamie le met à l'épreuve avec un grill éteint…

La première chose qu'il remarque est que le charbon de bois britannique est moins dense - chaque morceau est plus gros et plus léger. Il a une teneur en carbone plus élevée que les autres produits, ce qui signifie qu'il brûle plus longtemps et plus lentement, vous donnant un contrôle fantastique.

Les résultats: Jamie et Jimmy adorent le fumé boisé et la saveur pure de barbecue du charbon de bois britannique. Et lorsqu'ils sont comparés directement, ils peuvent tous deux goûter plus de produits chimiques dans les aliments cuits sur le charbon de bois standard.

Donc, pour une meilleure saveur, une combustion plus longue et un charbon de bois produit de manière durable et respectueux de l'environnement, recherchez du charbon de bois certifié FSC ou, mieux encore, achetez du charbon britannique!

Vous pouvez en savoir plus sur les campagnes de Jamie sur Fête du vendredi soir, ici.


Voir la vidéo: Tuto: Comment allumer un barbecue sans allume barbecue (Janvier 2022).