Recettes insolites

Que manger en octobre

Que manger en octobre

Le mois d'or des fêtes des récoltes et de l'Halloween, octobre est tout au sujet des pommes croquantes, des poires juteuses, du gibier à plumes dodus, des noix britanniques, des champignons sauvages et - bien sûr - des citrouilles!

Il y a aussi beaucoup de fruits de mer et de crustacés britanniques indigènes en saison, avec encore plus à venir à l'approche de l'hiver. Pensez aux palourdes, aux moules et aux bigorneaux, ainsi qu'aux poissons blancs tels que le chou, la lotte et la dorade.

Voici quelques-unes de nos friandises saisonnières préférées à déguster en octobre.

POIRES

Vous ne pouvez pas battre une poire magnifiquement mûre, et octobre est le moment de les trouver! Les poires sont délicieuses dans toutes sortes de pâtisseries et de pouds sucrés, et elles sont de parfaites partenaires pour rôtir le porc. Plongez dans cette longe de porc rôtie aux poires pour un rôti du dimanche mémorable, ou préparez un pud savoureux comme cette tarte tatin aux poires ou de simples poires au four avec de la crème de noix.

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JEU

Le «Glorious 12th» (12 août) marque le début de la saison des matchs britanniques, et en octobre, elle bat son plein. Demandez à votre boucher des recommandations saisonnières et gardez un œil sur le chevreuil, la perdrix ou le pigeon au comptoir de viande de votre supermarché. Faites cuire lentement le pigeon pour un ragoût d'automne époustouflant ou associez le chevreuil aux champignons de saison pour un stroganoff super spécial.

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CITROUILLE

Une citrouille n'est pas seulement pour Halloween! En plus de sculpter un jack o’lantern le 31, assurez-vous de profiter de ce légume brillant tout au long du mois. Optez pour quelque chose comme cette citrouille farcie et cuite au four réconfortante, ou passez un peu de temps à préparer une tarte à la citrouille époustouflante. Cela en vaut la peine, promis!


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