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« Tartes marocaines au poulet » par bucatarie_marocana

« Tartes marocaines au poulet » par bucatarie_marocana

J'ai essayé cette recette de tarte, proposée par bucatarie_marocana et je ne l'ai pas regretté. Ils sont parfaits pour une collation ou un forfait. Je l'ai un peu adapté, dans le sens où j'ai utilisé du Gouda à la place du fromage et j'ai abandonné le fromage sur le dessus et le persil.

  • Pour la pâte:
  • 400 grammes de farine
  • 1 verre d'eau
  • poivre / paprika fumé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Pour le remplissage:
  • 300 grammes de poitrine de poulet, hachée
  • 1 oignon, haché
  • sel poivre
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 100 grammes d'olives vertes hachées
  • 200 grammes de Gouda, tranché
  • 2 cuillères à café de sucre

Portions : 8

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Tartes marocaines au poulet par bucatarie_marocana :

Mélanger tous les ingrédients pour la garniture.

A partir des ingrédients de la pâte, formez une pâte que l'on pétrit sur une assiette saupoudrée de farine. Laisser reposer 5 minutes.

Avec vos mains graissées à l'huile cassez des morceaux de pâte et formez des disques qui sont remplis d'une cuillère à soupe de farce et d'un peu de fromage. Replier la pâte en ramenant les bords vers l'intérieur.

Cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 25-30 minutes.

Ils sont merveilleusement chauds et froids.


Chef cuisinier LoKo

J'ai aussi fait connaissance avec leur cuisine & # 8230 ! Il est principalement composé de plats épicés & #8230particulièrement savoureux & #8230Beaucoup les évitent, mais je les ai aimés ! Aucun détail n'a été précisé ici : le repas commence par les gâteaux & #8230 une sorte de cookies sans crème & #8230 biscuits & #8230

Par: léger le 8 juillet 2009
à 12h00

& # 8230assis sur un support à gâteaux superposés & # 8230Les gâteaux sont cuits à la boulangerie & # 8230
Le matin, vous voyez les ménagères avec un plateau sur la tête & #8230 les conduisant à cuire ! En effet, les plus démunis n'ont pas de fours à la maison & #8230Cuisiner sur la ressource & #8230avec une bouteille

Par: léger le 8 juillet 2009
à 12:02

dans le sud je mangeais dans une petite médina (centre ancien) pratiquement en bordure de rue, une sorte de tochitura avec mouton et chèvre, mis dans une assiette avec un couvercle, tous deux en argile. délicieux! Je n'ai pas aussi bien mangé dans aucun restaurant au Maroc. c'était presque sale, la zone n'était pas pour les touristes, elle était considérée comme dangereuse. là je ne cuisine que pour eux. de la vraie nourriture berbère ainsi que des bonbons et des sirops. orgasme gastronomique.


Brochettes de poulet à la marocaine

1. Placer le poulet sur une assiette. Bien saupoudrer d'épices et mettre sur la brochette.

2. Mettez la soupe dans une casserole à feu vif. Couvrir et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter le couscous. Mélanger avec une fourchette. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

3. Transférer le couscous dans un grand bol. Saupoudrer d'huile. Mélanger avec une fourchette pour séparer les grains. Ajouter les poivrons, les aubergines et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuer doucement.

4. Graisser les brochettes avec de l'huile. Ils sont mis sur le gril. Laisser reposer 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

5. Mettez la salade de couscous dans des bols. Couvrir de brochettes et servir avec du yaourt.

Il faut le voir aussi.


De quels ingrédients ai-je besoin pour préparer le steak de cuisses de poulet marocain ?

Pour la préparation de quatre portions de steak de cuisses de poulet à la marocaine il vous faut :

- 8 cuisses de poulet désossées et sans peau,

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive,

- 2 cuillères à soupe d'oignons rouges hachés,

- & frac34 tasse de soupe au poulet instantanée / préparée dans votre propre cuisine,

- & frac34 tasse d'abricots secs coupés en morceaux,

- couscous de blé entier (facultatif),

- & frac14 tasse de pistaches frites et hachées,


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Cuisine marocaine

Situé sur la côte nord-ouest de l'Afrique, le Maroc est l'un des trois pays qui composent le Maghreb (extrême ouest), les deux autres étant l'Algérie et la Tunisie. L'océan Atlantique est à l'ouest, la Méditerranée au nord et le terrible Sahara au sud. Une série de sommets montagneux serpentent à travers le centre du pays, en commençant par les montagnes du Rif au nord, et en continuant avec les montagnes de l'Atlas qui divisent presque le pays en deux, verticalement. Les régions montagneuses sont peuplées de Berbères qui représentent 80% de la population marocaine. Les Berbères ne sont pas arabes, mais ils sont islamiques.

Histoire courte
Les Phéniciens ont été les premiers à établir une série de ports commerciaux le long de la côte marocaine, il y a environ 3 000 ans. Les Romains ont régné sur ces territoires pendant un certain temps, et la conquête arabe, au 15ème siècle. VII, a apporté l'Islam aux peuples du Maroc. Finalement, les Arabes sont partis, mais les traditions islamiques sont restées. La ville de Fès, première capitale royale du pays, a été fondée en 799 et est rapidement devenue le centre culturel, économique et politique du pays. Une succession de dynasties tribales a régné sur le Maroc, culminant avec les Alaouites, des sultans arabes qui ont pris le pouvoir en 1668 et le détiennent toujours aujourd'hui.
Les Européens se sont battus pour le contrôle du Maroc, les Français parvenant à occuper une position dominante. Le traité de Fès de 1912 déclare le Maroc protectorat français et espagnol. Le Maroc n'obtint son indépendance qu'en 1956, le sultan se déclarant roi sous le nom de Muhammad V. Son fils, Hassan II, est devenu roi en 1961.
Aujourd'hui, ce pays riche de près de 25 000 000 d'habitants est fortement impliqué dans l'agriculture, le tourisme et l'exploitation minière. Les influences espagnoles, arabes, juives et françaises, combinées à l'arrière-plan berbère, donnent de l'originalité à la culture marocaine. La cuisine est l'une des coordonnées culturelles importantes de ce pays.

Cuisine marocaine
La cuisine marocaine est considérée, littéralement, comme l'une des meilleures au monde. Il y a peu d'endroits où la nourriture est préparée avec autant de soin et présentée de manière si artistique, si délicatement servie et si savoureuse.
La cuisine marocaine se divise en deux grandes catégories. Le premier, destiné aux invités de marque, est l'œuvre de grands chefs. Aucune femme n'est présente. Les hommes sont assis sur des matelas ou des oreillers, près des tables basses. De l'eau parfumée, dans des récipients en argent, est apportée aux invités pour se rincer trois doigts de la main droite. L'hôte applaudit et le festin commence. Le repas est considéré comme une fête des dieux et commence par Bismillah - la bénédiction d'Allah. Un chemin après l'autre, chaque délice est servi jusqu'à ce que les invités soient complètement rassasiés. Les plats en argent sont à nouveau remplis d'eau chaude et sont présentés pour le nettoyage des mains et des lèvres.

La deuxième catégorie est celle des aliments cuisinés avec beaucoup de soin et d'amour par les ménagères (Dada), à domicile. Ils passent des heures avec la faïence émaillée, le bronze et le kanoun, le fourneau mobile en terre. Les cuisines sont austères et la source de chaleur est le charbon. Il n'y a pas non plus de chaises. Un tapis plié sert de chaise.

Les arômes de coriandre, cumin, safran, marjolaine et oignon se mêlent à ceux de l'huile d'olive, de la menthe et des roses. La cuisine marocaine bénéficie grandement des ressources naturelles d'un pays où la nourriture est presque un rituel. Les chefs des quatre villes royales (Fès, Meknès, Marrakech et Rabat) ont raffiné les traditions culinaires pour créer la base de ce qu'on appelle aujourd'hui la cuisine marocaine.

Le déjeuner est le repas principal, sauf pendant le Ramadan. Le déjeuner commence généralement par une série de salades chaudes et froides, suivies d'un tajine ou d'un ragoût. Ensuite, c'est au tour du plat le plus satisfaisant, souvent préparé à partir d'agneau ou de poulet, suivi du couscous aux légumes. Une tasse chaude de thé à la menthe sucré couronne le déjeuner. Le plus souvent, les Marocains mangent en utilisant les trois premiers doigts de la main droite comme "outil".

La forte influence arabe présente notamment dans deux des villes royales, Fès et Marrakech, a pleinement contribué à la formation de la cuisine marocaine, de même que les traditions espagnoles de Tétouan, ou les traditions juives d'Essaouira. Des aspects de ces influences sont présents dans les plats marocains les plus populaires : couscous, bisteeya (une tarte à trois étages, épicée et sucrée, enveloppée dans des feuilles de tarte), méchoui (agneau rôti), djej emshmel (poulet au four) cuit avec des olives et du citron .

Si les épices sont importées au Maroc depuis des millénaires, de nombreux autres ingrédients sont issus de ressources naturelles : menthe et olives de Meknès, oranges et maïs de Fès, poires de Casablanca, grenades, amandes, dattes, noix, châtaignes, miel, orge, cerises, melons, poissons et fruits de mer en abondance, huile d'argan, agneau et poulet.
Les Marocains sont unanimes pour dire que la meilleure nourriture ne se trouve pas au restaurant, mais à la maison. Dans ce pays traditionnel, ce sont les femmes qui cuisinent.

Comment un repas est servi au Maroc
Il n'est pas rare qu'un hôte marocain fasse un effort pendant une semaine entière pour préparer un repas spécial pour ses invités. Le repas peut comprendre plus de 50 plats.
Habituellement, un repas commence par des B'stilla (des rouleaux de pâte fine comme du papier remplis de poulet et de légumes, dans un mélange sucré-chaud), suivis des boulettes ou brochettes typiques, préparées avec du bœuf ou de l'agneau.
Suivent ensuite le tajine, poulet ou agneau aux légumes et épices, dans un ragoût épicé, cuit ensemble pendant plusieurs heures, servi avec un bâton appelé khubz (ou khobez).

Au Maroc, comme dans la plupart des pays arabes, le pain est préparé à la maison. Le pain marocain est fabriqué à partir de farine de semoule, sans matière grasse ni lait. Une invocation d'Allah est faite avant que la ménagère commence à pétrir le pain. Lorsque le pain a été correctement façonné, chaque famille y appose son sceau avant d'envoyer les enfants à la boulangerie commune.
Après le tajine, un batinjaan est servi comme plat séparé - salade d'aubergines ou de tomates hachées.
Vient ensuite le couscous, la nourriture nationale marocaine, préparé à partir de semoule, cuit à la perfection, chaque grain séparé des autres.
Le repas est garni de tranches de pastèque, de pâtisserie au miel et aux amandes, comme les baclavals du Moyen-Orient, et enfin de thé à la menthe.

Ingrédient principal
La cuisine marocaine fait pleinement usage des épices, ce qui est naturel si l'on se souvient qu'elle est sur la voie millénaire du commerce des épices, qui relie l'Inde à l'Arabie et à l'Afrique du Nord. Ils sont utilisés pour rehausser le goût d'autres ingrédients, pas pour le couvrir.
Les épices les plus utilisées sont :
Cannelle : bisteeya, couscous et nombreux desserts.
Carvi : est l'une des épices préférées de la cuisine marocaine et se retrouve dans presque tous les aliments avec du bœuf, de l'agneau ou du poulet.
Curcuma : soupe harira, importante car c'est le repas de la serre pendant le ramadan.
Gingembre : dans la plupart des tajines
Piment de Cayenne : dans les plats cuisinés du sud du Maroc.
Paprika : généralement dans des plats préparés avec des tomates et des ragoûts de légumes.
Anis : pain et gâteaux.
Susan : pain, desserts, ornement pour les plats au safran.
Poivre noir : dans presque tous les plats, sauf les desserts.
Les épices les moins utilisées dans la cuisine marocaine sont : le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, les graines de coriandre, la réglisse. Le ras el hanout est un mélange traditionnel marocain largement utilisé.

Les herbes aromatiques sont également très présentes :
Persil : surtout en tajine.
Coriandre : en tajine.
Marjolaine : dans les plats de viande, mais surtout dans la préparation des thés.
Menthe : thés
Basilic : dans les plats de poulet.
Eaux parfumées de fleurs d'oranger et de roses : gâteaux, tajines et salades.

D'autres ingrédients populaires sont :
Oignons : surtout blancs, espagnols.
Ail : dans la plupart des aliments.
Citrons : surtout les citrons marinés.
Oeufs : un élément extrêmement apprécié, présent comme ingrédient et comme élément ornemental.
Miel : dans les glaçages, les desserts, les garnitures à base de poulet et de tajine.
Couscous : présent partout.
Pois chiches : houmous et bien d'autres plats.
Pain: pitta léger et pain arabe plus lourd sont tous présents.
Olives : très appréciées, comme dans tout pays méditerranéen.


Tajine marocain ou ragoût vapeur

Tajine (tajine) est le nom générique d'un type d'aliment de Cuisines nord-africaines (Maroc, Tunisie, Algérie). Le mot tajine désigne en fait le plat dans lequel ce type d'aliment est cuit.

Traditionnellement, le tajine est un pot en terre émaillée ou peinte, composé de deux parties : la base ronde et peu profonde et le couvercle tracté, conique, très haut, qui maintient la vapeur à l'intérieur pour que les aliments restent juteux. Après la cuisson, le couvercle est mis de côté et la base est portée sur la table comme plat de service.

Le plat à tajine est idéal pour les plats de viande, de couscous et de curry, et peut être utilisé directement sur la cuisinière ou au four.

Les tajines marocains sont des ragoûts épicés et cuits lentement, généralement préparés avec des tranches de viande ou de poisson, accompagnés de légumes ou de fruits. Le tajine marocain combine souvent de l'agneau ou du poulet avec un mélange d'ingrédients ou d'épices : olives, fruits, dattes, noix, citrons frais ou en conserve, miel et de nombreuses épices.

Les épices les plus utilisées sont le gingembre, le cumin, le curcuma, la cannelle et le safran. Le paprika et le piment sont plus souvent utilisés dans les tajines de légumes.

Les tajines sont servis avec du couscous ou du pain. Étant donné que le couvercle convexe ou en forme de cône permet à la vapeur de retourner dans le récipient de cuisson, une quantité minimale d'eau est nécessaire pour cuire la viande et les légumes. Cette méthode de cuisson est largement pratiquée dans les zones où les réserves d'eau sont limitées ou dans les zones où la consommation n'est pas encore disponible.


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La crème à la fleur d'oranger est basée sur une recette d'inspiration marocaine. Il est parfait pour les soirées en famille, lorsque vous souhaitez offrir quelque chose de bien à vos proches, mais que vous n'avez pas beaucoup de temps. [..] Autres informations sur: oranges, recettes, crème, desserts, fleurs d'oranger

Citrons marinés

Cuisine marocaine
Les citrons marinés sont un plat extrêmement populaire dans la cuisine marocaine. Elles sont idéales pour les tajines de viande ou les plats de riz. [..] Autres informations sur: citrons, cornichons, recettes de citron, citrons confits

La cuisine idéale, selon l'enseigne

Cuisine marocaine
Sa cuisine est-elle pleine de vaisselle et d'argenterie de grand-mère ? Votre petite amie est définitivement une Cancer native, profondément attachée aux objets qui sont des héritages familiaux. Zodia iti poate oferi mai multe detalii despre cum isi imagineaza nativii acest spatiu al casei, atat de important in orice familie: [..] Alte informatii despre: zodiac , zodii , bucatarie , horoscop zodii , stil zodii


Plăcintă marocană cu feta

Îți trebuie:
9 foi subțiri de plăcintă
Îți trebuie pentru umplutură:
250 g brânză feta de oaie
10 fire coriandru
1 lingură rasă scorțișoară
2 cepe mijlocii
4 linguri ulei de măsline
1 mână stafide
2 ouă
1 mână nuci
1 mână migdale
un vârf de linguriță cimbru
2 linguri zahăr brun
Îți trebuie pentru decor:
ulei de măsline
susan semințe
zahăr praf și scorțișoară
Pregătești așa:
Tai ceapa mărunt și o călești în uleiul încins. Nucile și migdalele le tai mare. Brânza o tai cubulețe. Coriandrul îl tai mărunt (rupi cozile, rămânând din ele doar partea ce ține frunzele). Amesteci toate ingredientele umpluturii. Ungi tava cu ulei, împărțind foile de plăcintă în 3 grămezi (3 foi în fiecare grămadă). Acoperi apoi cu foile fundul tăvii, pereții, iar restul să atârne pe masă (pui grămada de foi cu un colț în tavă &ndash acoperi o parte de fund și pereți, următoarea grămadă tot cu un colț pusă va mai acoperi o bucată de fund al tăvii, suprapunându-se celei dintâi și, ca să acoperi peretele în continuare, ultima o vei suprapune peste primele două, acoperind fundul tăvii, dacă mai era ceva de acoperit și restul de perete al tăvii, rămas neacoperit).
Ungi cu ulei de fiecare dată locul unde se suprapun 2 grămezi de foi. Pui umplutura, o nivelezi și acoperi &bdquociufulit&rdquo, cu partea de foaie rămasă în afară. Ungi foile cu ulei și presari susan semințe. Coci plăcinta 15-20 de minute, în cuptorul preîncălzit la 180 grade Celsius. Presari zahăr praf și scorțișoară, după ce ai scos-o din cuptor.
Merită încercată, e o plăcintă cu gust inconfundabil.

Pregătire: 50 minute Coacere: 20 minute
Rețetă de Ana Soare, Roșiorii de Vede, jud. Teleorman


Video: Poulet à la marocaine: mhamer. Moroccan Roast Chicken. دجاج محمــر على الطريقة المغربية (Janvier 2022).