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Recette de Gâteau sans gluten au citron et au miel et à la noix de coco

Recette de Gâteau sans gluten au citron et au miel et à la noix de coco

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  • Gâteaux aux noix et aux graines
  • Un gâteau à la noix de coco

J'ai modifié cette recette à partir d'une des vieilles recettes de ma mère. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger, verser et cuire! C'est un gâteau dense rempli de saveur, donc un peu va un long chemin.

30 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 120g de farine de riz blanc
  • 4 oeufs bio
  • 80 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 260g de miel
  • 85g de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
  • 375 ml de lait de soja
  • 60 g de beurre fondu

MéthodePréparation :10min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h10min

  1. Préchauffer le four à 180°C/gaz 4.
  2. Jetez tous les ingrédients dans votre mélangeur ou robot culinaire et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Verser dans un moule à tarte standard de 9 po / 23 cm bien graissé et cuire au four pendant 1 heure.
  4. Remarque : testez la tarte avec une brochette. J'ai eu cette tarte prendre jusqu'à une heure et demie pour bien durcir, selon le four. S'il commence à trop dorer sur le dessus, couvrez de papier d'aluminium pour continuer la cuisson sans gâcher cette magnifique finition dorée.
  5. Saupoudrez un peu plus de noix de coco avant de servir.

Guide sans gluten...

Consultez notre article sur la pâtisserie et la cuisine sans gluten pour de bons conseils !

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Avis et notesNote globale moyenne :(18)

Avis en anglais (15)

Cela ressemblait plus à une quiche à la noix de coco qu'à une recette de gâteau - j'ai suivi les quantités de la recette mais ce n'était pas très agréable j'en ai peur. La texture n'était pas comme un gâteau - était-ce censé l'être ?-04 février 2012

Répugnant. Ressemblait à une omelette au miel détrempée :/-06 juin 2014

<3 love the coco-13 juil. 2016


Gâteau aux amandes sans gluten avec glaçage miel-citron fait avec un mélange à pâtisserie

Ce gâteau est élégant et facile. Délicieux seul, il se marie également très bien avec des baies et de la crème.

Ingrédients

  • 2 tasses (241 g) de mélange à pâtisserie tout usage sans gluten*
  • 1 tasse (96 g) de farine d'amande, grillée ou ordinaire
  • 1 tasse (198g) de sucre
  • 12 cuillères à soupe (170g) de beurre, à température ambiante, au moins 65°F
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille sans gluten
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande sans gluten
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 3/4 tasse (170 g) de lait ou de babeurre, à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe (64g) de miel
  • 2 cuillères à soupe (28g) de beurre froid
  • zeste râpé (zeste) de 1 citron

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule de 10 tasses de style Bundt ou tube.

Fouetter ensemble le mélange à pâtisserie et la farine d'amande mise de côté.

Battez ensemble le sucre, le beurre mou et les extraits, raclez le fond et les parois du bol.

Ajouter les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. La pâte aura l'air fine et un peu caillée.

Pour minimiser la quantité d'air battu, utilisez une vitesse moyenne-basse sur votre batteur à main ou sur socle pour mélanger la moitié des ingrédients secs dans le mélange d'œufs. À la même vitesse, mélanger la moitié du lait ou du babeurre. Incorporer le reste des ingrédients secs, puis le reste du lait.

Verser la pâte dans le moule préparé, en tapotant le moule sur le comptoir pour déposer la pâte et éliminer les grosses bulles d'air.

Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le milieu revienne en appuyant légèrement, 40 à 45 minutes. Laisser refroidir 20 minutes avant de démouler sur une assiette de service.

Pendant que le gâteau est encore chaud, préparez le glaçage. Faire fondre le beurre et incorporer le miel et le zeste de citron.

Badigeonner lentement le glaçage sur le gâteau en lui permettant de s'imprégner.

Refroidir complètement avant de servir.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.


Gâteau au citron et à la farine de noix de coco

Ingrédients

POUR LES COUCHES DE GÂTEAU AU CITRON

  • 1 tasse de farine de noix de coco (j'utilise CETTE marque)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 œufs, température ambiante
  • 6 cuillères à soupe de lait de coco entier (j'utilise CETTE marque)
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 tasse de beurre, de ghee ou d'huile de noix de coco, fondu
  • 2/3 tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • le zeste de 4 citrons
  • 4 blancs d'œufs, température ambiante
  • un lot de lait caillé au citron (obtenir la recette ici)
  • 1 pinte de crème à fouetter épaisse ou de crème de noix de coco provenant de 3 boîtes de lait de coco entier réfrigéré
  • 1 – 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel, si désiré
  • baies

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350'F. Graisser généreusement deux moules à gâteau ronds de 9 pouces et tapisser le fond des moules de papier parchemin (comme celui-ci) coupé en cercle pour s'adapter au fond.
  2. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine de noix de coco, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, fouetter ensemble 6 œufs, le lait de coco, le jus de citron, la graisse fondue au choix, le sirop d'érable/miel, la vanille et le zeste de citron jusqu'à consistance mousseuse.
  4. Ajouter humide à sec et bien mélanger pour combiner.
  5. Dans un autre grand bol, battre les blancs d'œufs avec un batteur à main jusqu'à formation de pics mous épais. Incorporer très délicatement à la pâte à gâteau. Verser uniformément dans les moules à gâteaux préparés.
  6. Cuire au four pendant 24 à 26 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que les gâteaux soient dorés. Sortez du four et laissez refroidir complètement pour éviter de faire fondre votre crème.
  7. CRÈME FOUETTE : À l'aide d'un batteur électrique, battre la crème à fouetter épaisse ou la crème de noix de coco jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter 1-2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel, si désiré.
  8. POUR ASSEMBLER LE GÂTEAU : placer la première couche de gâteau au citron sur une assiette ou un support à gâteau. Couvrir uniformément de crème au citron et verser de la crème fouettée au centre pour éviter que la crème fouettée ne déborde. Placer la deuxième couche de gâteau au citron sur le dessus et répéter la crème au citron et la crème fouettée. Garnir de baies. Prendre plaisir!

Remarques

Battre et plier des blancs d'œufs est un art raffiné. Il est utile d'utiliser un bol TRÈS propre, de s'assurer qu'aucun jaune d'œuf ne pénètre dans les blancs et d'utiliser des œufs à température ambiante. Vous en lire plus ICI à ce sujet.


Ces barres de streusel aux baies faciles et saines combinent deux couches de streusel aux amandes et à l'avoine et une couche épaisse de garniture aux baies. En sautant le beurre, les œufs et les autres ingrédients laitiers, ces barres de dessert sont végétaliennes. Si vous utilisez des flocons d'avoine certifiés sans gluten, ils sont également sans gluten !

Vous pouvez utiliser du beurre d'amande fait maison dans ces biscuits au beurre d'amande au chocolat noir à 6 ingrédients. Ils sont rapides, faciles et ultra fondants, un rêve pour les amateurs de chocolat. (Avoue : ils sont dans mon top 5 des cookies préférés. Non, ils sont TRÈS bons !)


Gâteau au miel et au citron et à la lavande sans gluten (sans produits laitiers)

Publié : 1 avril 2021 · Modifié : 1 avril 2021 par Kristen Wood · Avis de non-responsabilité : en tant qu'associé Amazon, je gagne des revenus grâce aux achats éligibles.

Cet article est sponsorisé par Naturacentric. Tous les opinions exprimés sont les miens.

Gâteau au miel sans gluten super facile, sain et délicieux avec des notes de lavande et de citron. Ce gâteau riche et décadent (ou mini-gâteaux !) regorge de saveurs vibrantes et surmonté d'un glaçage violet pour une touche très spéciale.

Le miel infusé à la lavande de Naturacentric ! Ajoutez une touche de citron et un joli glaçage violet, et vous obtiendrez un gâteau spécial et savoureux qui n'est pas trop mauvais pour les yeux non plus. J'espère que vous vous trouverez aussi enchanté que nous avec cette pâtisserie !

  • Riche, moelleux et savoureux.
  • Facile à faire.
  • Emballé avec des ingrédients sains et sains.
  • A l'équilibre parfait de notes florales et d'agrumes.
  • Doux et décadent mais pas trop sucré et juste comme il faut.
  • Peut être fait comme un grand gâteau de style bundt, deux couches de gâteau régulières ou des mini-gâteaux.
  • Sans gluten, sans produits laitiers, sans noix, sans soja.

Étape 2: Faire des œufs de lin. Ajouter les œufs de lin et le reste des ingrédients humides aux ingrédients secs. Bien mélanger.

Étape 3: Incorporer les bourgeons de lavande (facultatif) et le zeste de citron.

Étape 4: Beurrez un moule à cake ou des moules à cake, versez-y la pâte et enfournez. Pendant que le ou les gâteaux cuisent, préparez le glaçage.

Étape 5 : Mélanger les ingrédients du glaçage. Bien mélanger.

Étape 6 : Lorsque le ou les gâteaux sont cuits, retirez-les délicatement du ou des moules et laissez-les refroidir complètement.

Étape 7 : Lorsque le(s) gâteau(s) sont froids, arroser de glaçage. Laissez le glaçage durcir quelques minutes avant de servir. Prendre plaisir!

💭 FAQ et meilleurs conseils

Tailles de gâteau

Cette pâte peut être transformée en : 1 gâteau de style bundt, 2 gâteaux à étages réguliers ou environ 30 mini-gâteaux. Les horaires peuvent être trouvés dans la fiche recette au bas de cet article.

Puis-je utiliser des œufs ordinaires à la place des œufs de lin ?

Oui! Pour utiliser des œufs ordinaires : utilisez 4 œufs, omettez les graines de lin et utilisez 3/4 tasse d'eau au lieu de 1 1/2 tasse.

Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile ?

Oui! Si vous ne suivez pas un régime sans produits laitiers, n'hésitez pas à remplacer l'huile par du beurre fondu.

Cosse de psyllium

Vous pouvez omettre la cosse de psyllium si vous ne l'avez pas sous la main ou si vous n'aimez pas. J'aime la texture (et les bienfaits pour la santé) qu'il confère aux produits de boulangerie. Il ajoute une certaine puissance de maintien ainsi qu'un léger moelleux supplémentaire à la pâte. Mais il peut être omis pour un gâteau encore savoureux !

À quel point ce gâteau se conserve-t-il? Comment le stocker ?

Ces gâteaux se conservent bien légèrement recouverts à température ambiante pendant la nuit, soit environ 24 heures. Plus longtemps et je recommande de conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Servir froid ou laisser reposer à température ambiante avant de servir.

🍯 Plus de recettes infusées au miel sans gluten

Résumé de la recette

  • 1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau au citron
  • 4 œufs
  • ¼ tasse de cassonade tassée
  • ½ tasse de noix de coco émiettée
  • ¾ tasse d'huile végétale
  • ¾ tasse de nectar d'abricot
  • 1 cuillère à café d'extrait de citron
  • 1 tasse de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe de nectar d'abricot
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graisser et fariner un tube ou un moule bundt de 9 ou 10 pouces.

Mélanger le mélange à gâteau au citron, les œufs, la cassonade, la noix de coco en flocons, 3/4 d'huile végétale, 3/4 tasse de nectar d'abricot et l'extrait de citron. Battre au batteur électrique pendant 4 minutes à vitesse moyenne. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four à 350 degrés F (175 degrés C) pendant 30 à 40 minutes. Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes puis retournez le gâteau sur un plat de service et versez immédiatement le glaçage sur le gâteau encore chaud.

Pour faire le glaçage : Mélangez le sucre glace, 2 cuillères à soupe de nectar d'abricot, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et suffisamment de jus de citron pour donner au glaçage une consistance liquide. Mélanger jusqu'à consistance lisse et utiliser immédiatement pour verser sur le gâteau encore chaud.


Les ingrédients dont vous aurez besoin

Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients simples pour faire ce délicieux gâteau. Les mesures exactes sont incluses dans la fiche de recette ci-dessous. Voici un aperçu de ce dont vous aurez besoin :

Des œufs: J'utilise de gros œufs dans presque toutes mes recettes, celle-ci incluse.

Le beurre: Beurre sans sel. J'aime la saveur du beurre européen crémeux!

Lait de coco en conserve: Assurez-vous d'utiliser du lait de coco entier. Le faible en gras n'a pas très bon goût.

Mon chéri: On m'a demandé d'utiliser du sucre ou du sucre de coco à la place. Je n'ai pas essayé ça. Mais si vous souhaitez essayer, vous devrez probablement ajouter plus de lait de coco.

Extrait de vanille: Essayez d'utiliser la vraie chose - de l'extrait de vanille pur - et non des trucs aromatisés artificiellement.

Noix de coco râpée non sucrée : Assurez-vous de ne pas utiliser de noix de coco râpée faible en gras. C'est trop sec.

Farine de noix de coco: Un excellent substitut de farine. Essayez de le mesurer en poids et non en volume. Il est extrêmement absorbant, donc chaque gramme fait une différence.

Sel et bicarbonate de soude: Si vous souhaitez essayer d'utiliser de la levure chimique sans gluten (bien que je ne l'aie pas testée dans cette recette), n'oubliez pas que ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude équivaut à 1 cuillère à café de levure chimique.


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Le gâteau au miel est une tradition emblématique du Nouvel An juif, et c'est aussi un dessert facile que vous pouvez préparer à l'avance. Et quand le gâteau est si moelleux et délicieux, personne ne saura jamais qu'il lui manque le blé & mdash, ces recettes montrent vraiment à quel point la cuisson sans gluten peut être délicieuse, créative et saine. Alors que la plupart de ces recettes nécessitent de la farine d'amande, il y en a quelques-unes qui nécessitent une farine de cuisson sans gluten 1: 1 ou un mélange de votre propre mélange.

Les recettes ci-dessous ont été créées par les meilleurs boulangers sans gluten et paléo. Ils célèbrent les saveurs audacieuses, les nouvelles traditions et les approches créatives pour vivre sans gluten. Que vous évitiez ou non le gluten, ces recettes sont de délicieuses façons de célébrer une nouvelle année en douceur.

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Crédit photo Vicky Cohen et Ruth Fox

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Comment faire un gâteau à la noix de coco sans gluten :

Pain grillé. Placez la noix de coco dans une poêle à feu moyen-doux et grillez-la en remuant très fréquemment (presque constamment) pour vous assurer qu'elle ne brûle pas. Une fois qu'il devient parfumé et doré, retirez du feu et placez dans un bol séparé.

Mélanger. Mélanger le beurre fondu, l'édulcorant, les œufs et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité.

Plier. Incorporez la plupart des copeaux de noix de coco, en réservant environ 1 cuillère à soupe pour saupoudrer le dessus du gâteau une fois qu'il est givré.

Cuire. Tapisser un moule carré de papier parchemin et y verser la pâte. Cuire au four pendant 17 à 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Cool. Laissez le gâteau refroidir pendant cinq minutes, puis transférez-le sur une grille de refroidissement. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le glacer.


  • Vous pouvez utiliser tout type d'huile: huile de coco, huile d'olive ou huile végétale.
  • Vous pouvez utiliser tout type de lait végétal: lait d'amande, lait de riz, lait de soja, lait de cajou, lait d'avoine, etc..
  • Vous pouvez utiliser tout type d'édulcorant liquide: sirop d'érable, sirop d'agave, sirop de riz brun etc..
  • Vous pouvez remplacer le amandes moulues (farine d'amandes) avec noix moulues.
  • Pour un version sans noix: remplacer la poudre d'amandes (poudre d'amande) par graines de tournesol moulues ou utilisez 30g (¼ tasse) farine de noix de coco au lieu de 150g (1 ¼ tasse) d'amandes en poudre.
  • Vous pouvez utiliser farine, farine complète (blé entier) ou alors farine d'épeautre au lieu de la farine sans gluten si vous n'êtes pas sans gluten.


Voir la vidéo: Recette du gâteau moelleux au citron facile (Décembre 2021).