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Gâteau traditionnel

Gâteau traditionnel

remplissage:

les raisins secs sont trempés dans de l'eau chaude avec un peu d'essence de rhum.

battre les blancs d'oeufs avec le sucre.

la noix moulue est mélangée aux blancs d'œufs battus, les morceaux de merde sont coupés, les raisins secs trempés sont ajoutés, l'essence de rhum et de lait pour que la composition de noix soit bien ramollie.

lorsque la pâte est levée, mettez un peu de farine sur la table de travail, cassez un morceau de pâte, étalez une feuille avec le rouleau à pâtisserie, mettez la garniture aux noix et roulez le rouleau.

un autre rouleau est fait de la même manière que précédemment.

les 2 rouleaux sont tissés et mis dans la plaque avec du papier sulfurisé, graissez le gâteau avec l'oeuf, laissez-le lever dans la plaque pendant encore 15 minutes et mettez-le dans le four chaud.

tester avec un cure-dent, retirer quand c'est prêt, graisser avec un mélange d'eau, de miel et d'huile et saupoudrer de sucre en poudre...


Recettes de gâteaux

Le cozonac est le dessert traditionnel par excellence, qui ne manque à aucune fête roumaine. C'est le dessert traditionnel que les Roumains préfèrent pour Noël et Pâques.

Malgré les différents types de gâteaux, roumains ou importés, de nombreux Roumains gardent la tradition et le préparent eux-mêmes, selon les filets de leur grand-mère. Aromatique, parfumé, aux raisins secs, aux noix, au chocolat ou à la merde, le gâteau est en réalité un pain plus spécial, avec une recette ancienne qui a été améliorée au gré des goûts et des tendances.

En Italie, les vacances d'hiver sont considérées comme tristes sans Panettone. Véritable industrie avec plus de 117 millions de pièces produites chaque année en Italie, les gâteaux Panettone sont indispensables sur les tables de Noël. Le panettone, également appelé pain de Milan, est un plat classique de la cuisine italienne et est spécialement préparé pour Noël. Contient des fruits confits, des zestes de citron et d'orange, des raisins secs, des morceaux de chocolat ou encore de noix.

Christstollen est indispensable sur la table allemande, étant une combinaison de gâteau et de gâteau aux fruits, qui est passé d'un morceau de pain plutôt savoureux au gâteau d'aujourd'hui. Sa forme traditionnelle, le pain, est liée à la signification religieuse de la fête de Noël, le gâteau ressemblant étonnamment à un bébé enveloppé dans des couches.


Recette noire farcie de papanasi à la confiture chez Multicooker 5in1 Digital Crock-Pot 5,6L par Cake

Recette de Pâques sans pâte pour multicuiseur 5 en 1 numérique Crock-Pot de 5,6 L par Chef Maniac

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Cozonac de Pâques : la recette traditionnelle du Chef Cătălin Scarlătescu

Célèbre pour ses plats savoureux, dont beaucoup sont préparés selon des recettes traditionnelles, le chef Cătălin Scarlătescu révèle ses astuces pour obtenir un cozonac de Pâques parfait.

Je connais les ingrédients de base des recettes roumaines de ma grand-mère, qui les a appris de sa mère, qui les a connus de sa grand-mère. Ils se sont donc transmis de génération en génération au cours des cent dernières années. Outre la recette, le secret réside dans la fraîcheur et la provenance des ingrédients. Si vous avez des matières premières de qualité, vous obtenez des plats sur mesure, si vous maîtrisez la science de la cuisine, nous a dit le chef Cătălin Scarlătescu.

Un gâteau de Pâques parfait n'est pas facile à préparer, mais la recette du chef Cătălin Scarlătescu vous aidera si vous êtes au premier gâteau. Si vous avez déjà de l'expérience, cela vous aidera à réaliser un gâteau spécial pour impressionner vos proches.


Instructions

  1. Faites chauffer le lait, le sucre et le zeste de citron dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et ajouter le beurre, en petits morceaux. Remuer pour faire fondre le beurre dans la chaleur du liquide. Laisser refroidir jusqu'à ce que tiède (80-90F).
  2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, ajoutez la levure et le sel à la farine et mélangez. Séparez également les blancs d'œufs des jaunes d'œufs dans deux petits bols. Refroidissez les blancs jusqu'à ce que vous en ayez besoin plus tard.
  3. Une fois le mélange de lait refroidi, transférez-le dans un grand bol. Ajouter le mélange de farine, les jaunes d'œufs et la vanille. Mélanger pour amener la pâte ensemble, puis pétrir la pâte pendant quelques minutes. (Vous pouvez soit mélanger avec une cuillère, puis pétrir pendant quelques minutes avec un batteur sur socle, soit mélanger à la main et pétrir sur une surface légèrement farinée pendant environ cinq minutes.) Une fois pétrie en une pâte lisse, réunir la pâte dans un Balle.
  4. Huiler légèrement un bol et ajouter la pâte. Couvrir d'un plastique ou d'un torchon humide et laisser lever à température ambiante pendant environ une heure, jusqu'à ce qu'il double de volume.
  5. Vers la fin du temps de levée, mélangez les noix, le sucre et la poudre de cacao dans un robot culinaire pour former une poudre grossière. Séparément, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis les incorporer au mélange de noix. Réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.
  6. Une fois la pâte levée, la retirer du bol et la diviser en deux morceaux à peu près égaux. Prenez l'un des morceaux de pâte, repoussez-le doucement pour réduire un peu sa taille, puis roulez-le en un carré / rectangle d'environ 11 pouces de côté, ou légèrement plus long dans une direction.
  7. Prenez la moitié du mélange de garniture aux noix et étalez-la sur la pâte aplatie, en laissant environ 1/2 po sans la garniture sur les bords. Roulez en une bûche (comme vous le feriez pour un petit pain à la cannelle - vous pouvez rouler le bord long ou court, comme vous préférez, si vous le faites plus en forme de rectangle). Ne serrez pas trop le rouleau car vous voulez lui laisser un peu d'espace pour qu'il s'étende.
  8. Répéter avec l'autre morceau de pâte et la garniture.
  9. Beurrer un moule à cake avec du beurre. Prenez les deux rouleaux de pâte et torsadez-les ensemble jusqu'en bas. Avec précaution, placez la torsade dans le moule à pain, en repliant légèrement les extrémités en dessous, si nécessaire. Couvrir d'un linge humide et laisser lever jusqu'à ce qu'il ait presque doublé, environ une heure à nouveau. (Il ne remplira peut-être pas le moule mais c'est bien, il se dilatera davantage à la cuisson).
  10. Juste avant qu'il ne soit prêt à cuire, préchauffez le four à 350F / 180C. Badigeonner le dessus du pain avec un œuf légèrement battu, puis saupoudrer de sucre brut sur le lavage.
  11. Cuire le pain au milieu du bas du four préchauffé pendant environ 35-45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus et bien cuit.
  12. Laisser refroidir un peu avant de démouler pour refroidir complètement.

Étape 1: Préparez la mayonnaise à partir d'environ 3 cuillères à soupe de farine qui est placée dans un bol et ébouillantée avec la moitié de la quantité de lait chaud et battue jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte molle qui l'onguent.

Étape 2: Écrasez la levure sur ce mélange et placez-la dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air froid.

Étape 3: Pendant ce temps, battez les œufs entiers avec le reste du lait et ajoutez les essences. Lorsque la mayonnaise a levé, ajoutez-la sur la farine, versez le mélange d'œufs avec le lait, puis le beurre fondu, le zeste de citron et l'orange.

Étape 4: Bien pétrir ce mélange pendant 35-45 minutes sans interruption.Quand la pâte est graissée, graisser les machines avec de l'huile et continuer à pétrir jusqu'à ce que la croûte forme des croûtes. La pâte obtenue ne doit pas être dure mais plutôt molle. Si c'est vertueux, ajoutez plus d'huile et continuez à pétrir.

Étape 5 : Couvrir la pâte avec une serviette propre et épaisse, chauffer et laisser lever. Lorsque la croûte a bien levé, prélevez les morceaux, roulez le puits, saupoudrez la garniture puis roulez, puis mettez dans de longs plateaux à gâteaux glacés, préparés avec le glaçage et graissés au beurre.

Étape 6 : Graisser le gâteau avec du jaune d'œuf mélangé à de l'huile comme une mayonnaise et saupoudrer de sucre pour l'apparence. La cuisson ne devrait pas prendre plus de 60 minutes.