Nouvelles recettes

Entertain Power Panel d'experts : diaporama d'apéritifs signature

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Ceviche

"Le ceviche est une entrée incontournable, en particulier à Miami avec tant de bons poissons locaux. Il existe de nombreuses options pour les préférences variées des invités, toutes légères et fraîches, ce qui en fait un début parfait pour un événement de longue durée."

—Laure Hitzig, directrice de la restauration, Four Seasons Hotel Miami

Caprese Salad

"J'ai trouvé et vu cela servi chaud, froid, en couches et en tartes, sur la plupart des menus d'apéritifs et en entrée avec les repas - la salade de tomates et de mozzarella éprouvée. En fin de compte, vous ne pouvez pas vous tromper avec cela. Si vous avez des végétariens, cela fonctionne ; si vous servez un mélange de casher et non casher, cela fonctionne. Ce n'est pas salissant et c'est facile à prendre, que ce soit sous forme de tarte ou sur des brochettes. Les chefs font preuve de créativité en utilisant du jaune et des tomates rouges à la couleur éclatante et un peu de bruine varie des sauces uniques, du wasabi à un mélange de basilic en passant par le vinaigre et l'huile à l'ancienne. Je n'appellerais pas cela un plaisir pour la foule, mais cela ne manque jamais la foule !"

—Leslie Short, Médias KIM

Caviar de Pays Bas

"Aussi basique que cela puisse paraître, les chips et la trempette sont l'apéritif ultime, facile et qui plaira à tout le monde. Tout le monde - peu importe à quel point ils sont sophistiqués - se dirige toujours vers le bol de croustilles et de trempette. Maintenant, en tant que véritable hôtesse du Sud, il Cela ne veut pas dire que nous jetons une trempette de ranch et des volants sur la table ! Mon "aliment de base" est toujours le "Caviar de basse altitude". , et un filet de vinaigrette balsamique qui gagne haut la main tout le monde - peu importe d'où ils viennent - à chaque fois. Élever le simple pois aux yeux noirs du sud à quelque chose de plus sophistiqué est également très " sudiste ". qui est le plus demandé dans ma cuisine. Il peut être servi avec des Tostitos, des craquelins Carr's, des craquelins Ritz, etc. Je l'ai habillé, habillé, mais c'est mon apéritif préféré. lots en vrac (il peut se conserver pendant deux semaines). De cette façon, lorsque l'invité inattendu arrive, vous pouvez en verser dans un char ming, avec quelques craquelins et vous avez un apéritif instantané."

—Lizz Akerman, propriétaire, Conception d'événements et de mariages protocolaires du Sud

Tacos & Tequila

« La seule chose que vous devriez avoir à votre cocktail, ce sont des aliments amusants avec un facteur époustouflant. Par exemple, servez des mini tacos au poisson avec des shots de margarita ou du champagne éclaté pendant que les invités entrent avec une paille. aussi un excellent sujet de conversation !"

—Heather Lowenthal, Soirées chics et papier

Crevette

Je pense que les crevettes sont un incontournable de l'apéritif! Qu'elles soient servies chaudes ou froides, les crevettes font le bonheur des foules et sont très souvent faciles à manger. Lorsqu'ils sont debout autour d'un cocktail, les invités préfèrent pouvoir utiliser une seule main, et les crevettes le permettent.

—Cassandre Snyder, propriétaire, Événements Cassandre Snyder

Porcs dans une couverture

"C'est sans conteste le cochon dans une couverture. Quelle que soit la fantaisie de la fête, il est étonnant de voir à quel point les invités sont heureux à l'apparition de ce petit hot-dog. Nous l'appelons la" tige de couverture "lors d'une fête L'invité suit le serveur portant les plateaux de cochons autour de la fête. C'est un véritable classique intemporel qui ne déçoit jamais. J'aime aussi faire une version que j'appelle le "cochon maigre" en utilisant de la pâte filo au blé entier et de la saucisse au poulet et aux pommes. "

—Mary Giuliani, Mary Giuliani Restauration et événements

"Sortir"

"Personnellement, j'aime quand les invités ont la chance d'"ouvrir" la nourriture. Étant donné que je suis un organisateur de mariage spécialisé dans les mariages asiatiques fusion, l'une des choses que nous aimons servir sont des nouilles asiatiques dans une boîte à emporter avec des baguettes. Je trouve que c'est vraiment un sujet de conversation lorsque les gens commencent à parler et se demandent ce qu'il y a dans la boîte parce qu'ils n'ont jamais eu cette expérience auparavant. Nous pouvons alors mettre différents types de nouilles (riz, épaisses, etc.) et différentes saveurs de nouilles (sucrées, épicé, curry, etc.) pour que les invités parlent des nouilles et de la saveur qu'ils ont eues."

—Wendy, Directeur des événements, Asian Fusion Weddings

Gougères

Thinkstock/HEMERA

« Les meilleurs apéritifs pour plaire à une foule - des petits enfants aux gourmands les plus pointilleux - sont les gougères classiques. J'utilise La recette simple d'Alain Ducasse: c'est juste un pâté de choux avec du fromage impliqué, et ne nécessite aucun outil spécial au-delà d'un bras de cuillère en bois solide. Les petites bouffées de fromage croustillantes sont si addictives que j'ai dû les majordome pour empêcher les gens de planer sur tout le plateau (je veux dire, c'est ce que je ferais.) La meilleure partie est que vous pouvez les préparer à l'avance, congeler , et réchauffez quelques instants avant l'arrivée de vos invités sans aucun effet néfaste."

— Félicia D'Ambrosio, Consmr.com

Beignets de crabe

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« L'un des premiers apéritifs qui me vient à l'esprit sont les beignets de crabe. Tout le monde les a vus lors d'un événement, mais c'est quelque chose que les gens connaissent et aiment d'un océan à l'autre. Ce n'est pas quelque chose que la plupart des gens font eux-mêmes, alors c'est un régal de cette façon et La plupart des gens aiment le goût. Parce que c'est un apéritif assez standard, il est également difficile de le rater, ce qui signifie qu'en le choisissant, vous êtes presque assuré d'un apéritif savoureux que les gens adoreront.

Venant d'Hawaï et de Californie, je dirais qu'un autre favori de la foule est le poisson cru. Sushi est un énorme gagnant avec mes clients et leurs invités. Les clients sont toujours très enthousiasmés par les sushis roulés à la main et ont hâte de faire la queue pour en obtenir. De même, si vous avez un apéritif de type sashimi (comme le style poke ou le tartare ahi) qui est également très populaire et rend les gens heureux."

—Jamie Cheng, Mango Muse Events

Cocktail de crevettes

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"Le cocktail de crevettes est, comme dirait ma mère, 'un bon vieux temps'. C'est un vrai plaisir pour la foule et aide à donner un coup de fouet à n'importe quel événement. Personnellement, j'aime voir un cocktail de crevettes servi avec une variété de sauces pour une nouvelle tournure du traditionnel. "

— Lynn Caputo, propriétaire et designer, cher LC

Crostini de chèvre à la rhubarbe

"Pour moi, l'apéritif ultime est celui qui est assez élégant pour une affaire de cravate noire, mais assez simple pour que le cuisinier à la maison maîtrise - les crostini. invitée à une fête et invitée à apporter quelque chose, j'ai une règle : votre contribution ne doit pas prendre de place dans un four ou un réfrigérateur. En tant que citadine avec un seul petit four, je sais que servir un groupe peut rapidement devenir un algorithme mathématique de température, de temps et d'espace qu'aucun invité aimable ne devrait déranger ! Les crostini au fromage de chèvre cerise et rhubarbe peuvent être préparés et assemblés à l'avance. Pour une affaire plus formelle, j'aime passer une variété d'options de crostini qui, ensemble, créent une présentation colorée. "

—Lo McShay, conception d'événements LoLo

Salsa

"La clé est d'utiliser des ingrédients cultivés localement et biologiques! Lorsque vous utilisez des ingrédients frais, tout a meilleur goût. Pour le printemps, j'adore la salsa d'avocat et de fraise locale avec des lanières de tortilla croustillantes."

—Kate Harrison, propriétaire et PDG, Green Bride Guide

Pommes frites

"Pour l'heure de l'apéritif, vous devriez vraiment adapter la nourriture au style de l'événement. Il existe des produits universels qui plaisent à la foule qui peuvent s'adapter à une variété de styles d'événements - de la cravate noire à une affaire rustique - et notre préféré serait les pommes frites. Les frites, qu'elles soient de patates douces, régulières ou mélangées à de l'huile de truffe, sont toujours un grand succès auprès des invités. Nous vous recommandons de les servir dans des cônes avec une trempette au fond pour que les invités puissent en profiter ! »

—Candice Coppola, propriétaire et directrice de la création, Jubilee Events

Bruschetta

"Je pense que la bruschetta aux tomates et au basilic est l'apéritif parfait pour toute fête ou événement, surtout à cette période de l'année alors que nous nous dirigeons vers les mois les plus chauds. Ils sont légers, rafraîchissants, faciles à manger (aucun ustensiles requis !) , des produits de saison, ce que nous faisons toujours ici à Madrona Manor, car nous nous approvisionnons de nombreux ingrédients dans notre propre jardin biologique. Des points bonus pour être végétalien afin que chaque invité puisse en profiter! La bruschetta à la tomate et au basilic permet aux ingrédients naturels de briller sans remplir les invités avant le grand événement."

—Kacie McGranahan, directeur des événements spéciaux, Madrona Manor

Mini Fromage Grillé

« À chaque mariage que j'ai célébré, les invités ont adoré les mini shooters de fromage grillé et de soupe à la tomate. Quelque chose à propos de la nourriture réconfortante qui est toujours un succès. Dans cette veine, j'aime aussi les cuillerées de macaroni au fromage avec des truffes ou du homard sur le dessus. Les gens ne peuvent pas en avoir assez!"

—Eileen Kaden Dean, Une affaire mémorable pour les mariages

Antipasti

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« Les hors-d'œuvre peuvent être un peu plus complexes que vous ne le pensez au départ. J'essaie d'offrir au moins trois options différentes et je prends toujours en compte le palais gustatif des masses lors de votre sélection. Évitez les aliments inconnus afin que les invités ne le fassent pas. être décomplexé pour grignoter. Si nous parlons de l'ultime plaisir de la foule, j'opte toujours pour une table d'antipasti abondante. Maintenant, je ne veux pas dire ouvrir un paquet de cubes de Cheddar et les mettre dans un bol. Offrez plutôt aux invités un assortiment haut de gamme de fromages forts à doux accompagnés de fruits, de noix et de charcuterie. Peut-être du brie arrosé de miel et garni d'amandes effilées grillées. Coupez quelques figues et enveloppez-les dans du prosciutto. Ce menu d'entrée sera moins copieux et laissera les clients en veulent plus au fur et à mesure que la nuit avance."

—Christopher Confero, Christopher Confero Conception

Brochette Caprese

« Mon entrée de conversation préférée et la plus demandée de tous les temps serait ma petite salade Caprese en brochette avec une petite pipette et remplie de figues balsamique et d'huile d'olive.

La raison pour laquelle c'est un tel succès est qu'il s'agit d'une présentation inattendue et interactive. Je trouve que lorsqu'il s'agit d'événements, un élément alimentaire interactif permet à vos invités de se souvenir de votre événement et les invite à en parler après la fin de l'événement ! Offrez à vos invités quelque chose d'inattendu. La chose la plus importante à retenir est la présentation. La nourriture est peut-être simple, mais si elle est présentée de manière élaborée ou artistiquement créative, c'est tout ce dont les invités parleront cette nuit-là et même les jours d'après !"

—Ameera Leguex , Traiteur de renom

Plat signature de saison

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"Pour moi personnellement, il n'y a pas d'apéritif spécifique qui, à mon avis, devrait être servi à toutes les fêtes et tous les événements. Je pense que ces sélections proviennent de la détermination de la spécialité du traiteur - de ce qu'il fait vraiment bien. À partir de là, vous pouvez pimenter dans favoris de l'hôte pour aider à créer un goût et une sensation plus spécifiques. tous devraient être cohérents les uns avec les autres.Je ne crois pas qu'il faille s'en tenir à un plat préféré et l'utiliser comme un incontournable juste pour la tradition ou un plaisir générique pour la foule, car chaque foule et chaque événement et chaque traiteur sont tous largement différent."

—Kristin Banta, Kristin Banta Événements

Fromage & Craquelins

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"Je dirais que le seul apéritif qui devrait être servi est une station de fromages et de craquelins. Aussi simple que cela puisse paraître, presque tout le monde aime une variété de fromages. C'est aussi quelque chose qui plaît à la fois aux végétariens et aux mangeurs de viande. Le fromage est venu depuis longtemps bien loin du "fromage et craquelins" standard. Vous pouvez également avoir une version plus haut de gamme avec des fromages importés (et pas seulement le cheddar et le suisse standard). Vous pouvez également l'associer avec du pain, pas seulement des craquelins et incorporer des raisins - c'est tellement simple mais peut être le plus grand plaisir pour la foule en fonction de ce que vous choisissez.

La plupart des événements / fêtes auxquels j'ai personnellement assisté ont eu une sorte de station de fromages et de craquelins - d'une réunion décontractée au gala le plus haut de gamme. C'est quelque chose que je recommande toujours aux clients qui ont une sorte d'apéritif/hors-d'œuvre lors de leur événement (s'ils ne l'incluent pas déjà dans leur liste de choix)."

—Emilee Tran, Hymne Événements


25 choses au CES que vous voudrez vraiment acheter

Janvier marque le début des résolutions du Nouvel An (pour les personnes aux yeux brillants et à la queue touffue qui en font encore), le début de quelques mois sombres de froid (pour ceux d'entre nous dans le nord des États-Unis) et - pour le 52e année consécutive - le début de milliers de gadgets au CES, le plus grand salon technologique au monde.

Les halls de certains des hôtels et casinos les plus gigantesques de Las Vegas regorgent de dirigeants de géants de la technologie, de fondateurs de startups, de conférenciers, de journalistes et, surtout, des gadgets les plus récents - de l'innovation à son meilleur (comme une télévision avec un écran déroulant) à son plus étrange (comme une ceinture de 200 $ & ldquosmart & rdquo). C'est un rassemblement de plus de 4 000 entreprises exposantes et de plus de 182 000 professionnels de l'industrie, selon l'audit de présence de l'année dernière. La bonne nouvelle: Entrepreneur est sur le terrain au CES, et nous découpons le bruit pour vous proposer les meilleurs produits directement destinés aux consommateurs qui pourraient potentiellement enrichir votre vie, que ce soit à la maison, sur le lieu de travail ou sur la route.

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Voir la vidéo: Simplifying Digital Signage (Janvier 2022).