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McDonald's joue de la musique classique pour calmer les clients turbulents

McDonald's joue de la musique classique pour calmer les clients turbulents

Un McDonald's de Glasgow espère que Bach pourra garder les clients calmes

Wikimedia/M.Minderhoud

Un McDonald's de Glasgow a commencé à jouer de la musique classique pour calmer les clients tapageurs.

La musique peut-elle apaiser le client indiscipliné du restaurant ? Un McDonald's en Écosse espère que ce sera le cas, car dans une ultime tentative pour empêcher les clients de se battre et de provoquer un chahut, il a commencé à jouer de la musique classique dans le restaurant dans l'espoir que les grooves lisses aideront à détendre les gens. .

Selon The Mirror, une succursale McDonald's de Glasgow est connue pour être le théâtre de nombreuses altercations entre clients. C'est également l'unité McDonald's la plus fréquentée d'Écosse. Les choses se sont tellement détériorées que la police s'est en fait plainte que le restaurant les tenait trop occupés, et les propriétaires de restaurant ont reçu l'ordre d'embaucher du personnel de sécurité les vendredis et samedis. Et maintenant, le restaurant tente de calmer ses clients en jouant de la musique classique de Haendel, Beethoven, Bach et d'autres.

Certains restaurants auraient découvert que jouer de la musique classique encourageait une atmosphère plus calme dans et autour du restaurant.

"Selon les conseils de notre équipe de sécurité, la musique classique est utilisée par certains restaurants car elle encourage un comportement calme", ​​ont déclaré les représentants de McDonald's. « En règle générale, la musique classique est utilisée dès le début de la soirée. »

Certains clients semblent l'aimer aussi.

"Nous avons entendu de la musique classique jouée l'autre soir et c'était en fait assez agréable", a déclaré un habitué. "C'est mieux que le genre de musique rave que nous avons entendu auparavant, donc je pense qu'ils sont peut-être sur quelque chose."


McDonald's utilise la musique classique pour arrêter les comportements antisociaux

La succursale de Stockport du restaurant fast-food McDonald's a commencé à jouer de la musique classique tard dans la nuit pour tenter de mettre fin aux comportements tapageurs.

Bien que la technique ait été utilisée par le conseil de Stockport dans le passé, c'est la première fois que la musique classique est utilisée de cette manière dans une entreprise locale.

Après une augmentation des comportements antisociaux dans les environs de la succursale Grand Central de McDonald's, le restaurant a joué de la musique de Beethoven, Brahms et d'autres pour tenter de pacifier les clients les plus bruyants de fin de soirée.

La succursale est très proche de plusieurs clubs et pubs et est une destination populaire pour les fêtards après la fermeture. Le conseiller Philip Harding a commenté: "L'idée est qu'ils se disperseraient car ce n'est pas leur scène. Je pensais que cela avait réussi [dans le centre-ville] mais c'est une suggestion un peu différente au sein d'une entreprise."

Il a ajouté: "J'aime la musique classique mais je ne suis pas sûr que les clients de McDonald's le fassent."


C'est pourquoi les fast-foods jouent de la musique classique la nuit

La musique classique rend tout meilleur. Y compris ces moments de faim ravissante, où tout ce dont vous avez envie est un cornet de chips salées et l'élément à base de viande le plus gras du menu.

Pourquoi les restaurants de malbouffe jouent-ils du classique la nuit ?

Jouer de la musique classique tard dans la journée semble faire partie de l'effort de masse de la chaîne de restauration rapide pour lutter contre les comportements tapageurs dans leurs succursales. On dit que les sons apaisants de Chopin et Debussy créent une atmosphère apaisante et encouragent une conduite plus acceptable parmi les clients.

La tendance a commencé lorsque les clients de McDonald's à Liverpool, Cambridge, Huddersfield, Swansea, Southampton et Londres ont signalé des cas d'accompagnement wagnérien de leur hamburger et frites de fin de soirée.

McDonald's a ensuite confirmé qu'il avait l'intention de proposer des listes de lecture classiques, pour mettre fin aux comportements antisociaux. La succursale de Stockport de McDonald's est depuis longtemps fan de cette idée, le conseiller Philip Harding espérant que « les clients] se disperseraient car ce n'est pas leur scène. »

Est-ce que c'est une bonne idée?

Il y a donc plusieurs interprétations possibles de cette approche. Premièrement, moins il y a de monde qui traîne, plus il y a de place pour que les amateurs de classique se livrent à quelques wraps n' Rhapsodies. Et deuxièmement, nous ne pouvons pas penser à une fusion plus parfaite qu'une nourriture rapide et savoureuse accompagnée de nos Brahms Piano Quartets préférés.

Mais de façon réaliste, les amateurs de musique classique se tourneront-ils vraiment vers McDonald's pour une expérience audio ? Cela semble peu probable. Et tandis que la musique classique peut souvent être relaxante, elle peut aussi être aussi agressive que tout autre genre lorsque le moment est venu. Essayez de manger une Royale avec du fromage pendant que la finale de Don Giovanni sonne à travers le service au volant - ça ne marchera pas.


ɼomportement tapageur'

La police du Hertfordshire a déclaré que son opération Brillo visait à lutter contre les comportements antisociaux dans les "points chauds" de Welwyn, notamment McDonald's, les magasins Woodall et Peartree.

La force a déclaré que le type d'incidents incluait "un comportement turbulent et l'utilisation d'un langage offensant, qui ont tendance à se produire en fin d'après-midi et en début de soirée".

Des personnes ont été arrêtées et fouillées, des lettres envoyées aux parents et des visites à domicile effectuées.

McDonald's a déclaré qu'il avait également mis en œuvre ses propres mesures, notamment en interdisant un "petit nombre de personnes" et en améliorant la définition de sa vidéosurveillance.

"[Nous] continuerons de demander à toute personne qui dérange de quitter les lieux", a déclaré la porte-parole.

"Nous travaillons en étroite collaboration avec la mairie et la police.

"Nous sommes heureux que depuis l'introduction de ces mesures de sécurité supplémentaires, nous ayons constaté une diminution des comportements antisociaux dans et autour du restaurant."


10 façons de calmer une classe

Quelle que soit la stratégie que vous choisissez, vos élèves en bénéficieront davantage si vous restez cohérent avec elle. La prévisibilité de leurs horaires est essentielle pour leur donner une structure et leur permettre de savoir plus facilement quels comportements vous attendez d'eux.

1. Créez une atmosphère relaxante

Avouons-le - les lumières fluorescentes dures, le décor lumineux et 30 petits entassés dans une salle de classe ne sont pas un environnement calme. Alors, comment pouvons-nous résoudre cela? Pendant une courte période après le déjeuner ou la récréation, tamisez les lumières. Demandez aux élèves de baisser la tête et de poser doucement leurs joues sur les bureaux froids.

Jouez de la musique apaisante. La musique classique, le slow jazz ou l'acoustique douce sont de bonnes options. Laissez vos enfants s'évader au son des violons ou des notes de piano paisibles. Au lieu de la musique, vous pouvez également mettre d'autres sons relaxants, tels que les vagues de l'océan ou une tempête apaisante. Les sites de vidéo et de musique ont de vastes collections de musique et de sons apaisants. Vous pouvez trouver des listes de lecture comme "Peaceful Piano", "Floating Through Space”" et "Sounds of the RainForest".

Dans la même veine, vous pouvez également trouver des vidéos relaxantes à lire. Peut-être que vos enfants sont plus visuels et ont besoin de se concentrer sur quelque chose. Les vidéos d'aquarium et de nature sont d'excellentes options pour cela. Vous pouvez également trouver des vidéos de paysages de l'espace extra-atmosphérique, le clapotis des vagues sur la plage et même un feu crépitant pour les froides journées d'hiver.

Lorsque vous faites passer les enfants de la récréation à la classe, assurez-vous qu'ils comprennent comment voyager et marcher tranquillement avec vous. Plus ils sont autorisés à être exubérants, plus il faudra de temps avant qu'ils ne soient calmes dans votre classe. Il peut également être utile de diviser les enfants en petits groupes lorsqu'ils réintègrent la salle de classe, en particulier pendant les mois d'hiver, lorsque les enfants peuvent devenir bruyants tout en enlevant leur équipement pour temps froid. Cette option leur donne plus d'espace et moins de distractions. Une autre approche pourrait consister à donner aux étudiants de courts délais pour s'asseoir et se taire - “Vous avez 30 secondes pour vous asseoir et mettre tous les yeux sur moi. Allez!”

2. Demandez aux enfants de commencer un travail indépendant, comme la lecture ou l'écriture

Après le déjeuner ou la récréation, c'est le moment idéal pour se concentrer sur un travail indépendant et faire des activités comme la lecture silencieuse soutenue (SSR). Espérons que les étudiants seront absorbés par tout ce qu'ils ont choisi de lire ou d'écrire et qu'ils s'installeront pour se concentrer. Il existe plusieurs types de travail indépendant que les enfants peuvent faire. Voici notre top cinq :

  • RSS : La lecture silencieuse soutenue existe depuis un certain temps et implique de réserver un temps spécifique chaque jour aux élèves pour lire un livre de leur choix. Il encourage une lecture cohérente et peut influencer positivement l'attitude des enfants envers la lecture. Vous pouvez faire de la SSR à n'importe quel âge. Un voyage à la bibliothèque de l'école en début d'année est un excellent moyen de les faire démarrer.
  • L'écriture: Une façon d'améliorer l'écriture est de le faire régulièrement. Demander aux élèves d'écrire chaque jour est une excellente méthode pour augmenter leur volume d'écriture. Cela les amène à la pratique de l'écriture, alors ils utilisent ce qu'ils ont appris. De plus, les faire écrire à la main est un moyen efficace d'améliorer leurs compétences en orthographe et en composition. Compilez des instructions d'écriture adaptées à votre niveau scolaire et mettez-les au tableau chaque jour.
  • Journal: En plus de l'écriture assignée, vous pouvez également donner à vos élèves le temps de tenir un journal. Demandez à vos élèves de désigner un cahier pour tenir un journal et donnez-leur le temps d'écrire chaque jour sur leur vie.
  • Griffonnage ou couleur : Laisser de la place aux projets artistiques en classe est une façon amusante d'amener les élèves à se concentrer. Les pages à colorier imprimables sont une approche pratique et à petit budget pour obtenir des designs passionnants devant vos enfants. En fonction de la configuration de votre classe et de votre budget, vous trouverez peut-être facile de leur donner une boîte de crayons ou de marqueurs à partager. Vous pouvez même collectionner et afficher leurs chefs-d'œuvre au mur s'ils ne sont pas ingérables en nombre.
  • Temps de travail général : Un autre itinéraire qui peut mieux fonctionner avec les enfants plus âgés est de ne rien attribuer de spécifique et de laisser aux élèves le temps de rattraper leur retard, de lire ou de faire ce qu'ils aiment qui soit calme, productif ou relaxant. Cette approche permet également aux étudiants de vous poser des questions.

3. Dirigez des exercices de yoga ou d'étirement

Le yoga peut être une activité incroyablement relaxante. Il peut réduire le stress, augmenter la masse musculaire et améliorer la posture. Il va de soi que les enfants peuvent également en bénéficier. Disposez-les et faites de la place. Baissez les lumières et étirez-vous. Avec de nombreuses poses, vous pouvez encourager les enfants à jouer certains de leurs animaux préférés. Voici quelques poses que vous pouvez faire avec les enfants :

  • Posture du chat : Mettez-vous à quatre pattes. Cambrez votre dos et rentrez votre menton vers votre poitrine.
  • Chien tête en bas : Penchez-vous et posez vos paumes sur le sol devant vous. Soulevez votre extrémité arrière vers le haut, redressez vos jambes et détendez votre cou.
  • Pose de la montagne : Tenez-vous droit, appuyez vos paumes l'une contre l'autre devant vous, les coudes vers l'extérieur.
  • Pose de l'enfant: Asseyez-vous avec les genoux repliés, de manière à être assis sur vos talons. Penchez-vous en avant de manière à ce que votre visage soit près du sol et gardez vos bras parallèles au reste de votre corps. Touchez vos mains au sol devant vous.
  • Pose de l'arbre : Se tenir sur une jambe. Placez le bas de votre autre pied contre l'intérieur de votre cuisse.
  • Posture du Guerrier II : Reculez avec un pied. Levez vos bras le long du corps, parallèlement au sol. Tordez vos bras pour qu'ils soient alignés avec vos jambes.

Vous pouvez même obtenir des affiches utiles pour afficher les poses et rappeler aux enfants les choses qu'ils imitent lorsqu'ils les font, comme un surfeur fort, un chien sympathique ou un hibou sage.

4. Mener des exercices de respiration relaxants

Ceux-ci peuvent être effectués pendant le yoga ou par eux-mêmes dans une atmosphère paisible. Une respiration contrôlée peut réduire l'anxiété, gérer la douleur et l'inconfort, aider à équilibrer les pensées désagréables et même combattre l'inflammation. Vous trouverez ci-dessous quelques techniques de respiration dont vos enfants peuvent bénéficier et s'amuser avec. Semblables aux poses de yoga, beaucoup d'entre elles peuvent être sur le thème des animaux. Vous pouvez également utiliser quelque chose comme une vidéo de respiration chronométrée pour aider les élèves à visualiser leur respiration.

  • La respiration du lapin : Inspirez ou reniflez par courtes rafales et expirez en un seul mouvement.
  • Respiration ballon : Les enfants peuvent faire semblant de gonfler un ballon en expirant lentement, puis en dégonflant le ballon en inspirant lentement également.
  • La respiration du bourdon : Inspirez lentement, puis relâchez l'air avec un léger bourdonnement.
  • Respiration du ventre : Asseyez-vous droit ou allongez-vous avec une main sur votre ventre et l'autre sur votre poitrine. Inspirez et expirez lentement, en veillant à expirer par le nez. Faites attention au mouvement de votre estomac.

Si vous les faites régulièrement, vous pouvez même laisser les élèves diriger la classe.

5. Écoutez des images guidées ou lisez à haute voix

L'imagerie guidée peut être extrêmement utile. Dans une étude, les enfants qui ont écouté des CD d'imagerie guidée plusieurs fois par semaine ont vu une diminution de 63,1% des niveaux de douleur, contre 26,7% des enfants qui n'ont reçu que des soins médicaux standard dans le groupe témoin.

Un scénario utile de cette étude a amené les enfants à imaginer un objet particulier qui fondait comme du beurre dans leurs mains. Cela les rendait chauds et brillants, et ils plaçaient leurs mains sur leur ventre pour diffuser chaleur et lumière. Ce placement créerait une barrière qui empêchait quoi que ce soit d'irriter leur ventre. Bien que cette approche s'applique à la douleur, l'imagerie guidée peut également fonctionner pour la relaxation.

Vous pouvez trouver une variété de scripts d'imagerie guidée en ligne que vous pouvez lire à vos élèves, ou vous pouvez lire des enregistrements. Ceux-ci fonctionneraient bien avec l'atmosphère apaisante de notre premier conseil.

Semblable à l'imagerie guidée, après le déjeuner ou la récréation serait un excellent moment pour une lecture à haute voix. Rassemblez tout le monde sur le tapis et demandez aux enfants de vous entourer pendant que vous leur faites la lecture. Rassembler la classe pour une activité d'écoute comme celle-ci peut les aider à rester calmes et concentrés sur vous.

6. Faites des exercices d'échauffement et des jeux de réflexion

Trouvez des activités simples qui nécessitent suffisamment de concentration pour que vos enfants y prêtent attention, mais pas au point de manquer du contenu essentiel s'ils sont encore un peu inattentifs. Ces activités d'échauffement peuvent inclure :

  • Problèmes mathématiques: Demandez aux élèves de travailler sur un problème en fonction des compétences qu'ils ont acquises.
  • Pratique de la grammaire: Demandez aux élèves de corriger une phrase qui comporte des erreurs de grammaire ou d'orthographe. Cette pratique est un excellent moyen de garder à l'esprit des concepts qu'ils n'ont peut-être pas vus depuis un certain temps.
  • Lancer de ballon de plage : Celui-ci demande un peu plus de travail de votre part. Utilisez un marqueur pour écrire différents nombres sur un ballon de plage. Ces numéros correspondent aux catégories et aux questions que vous avez sur une liste. Lancer la balle à un élève. Quel que soit le numéro dont leur pouce droit est le plus proche, c'est la catégorie à laquelle ils doivent répondre. Vous lirez les questions qui vont avec le nombre.
  • Simon dit: Simon Says n'est pas aussi éducatif, mais cela peut aider les enfants à perdre toute énergie supplémentaire qu'ils ont et à faire attention à vous.
  • Questions d'opinion : Posez aux élèves des questions d'introduction sur le sujet qu'ils vont étudier. S'ils découvrent une caractéristique géographique, vous pouvez leur demander s'ils l'ont déjà vue et où. S'ils apprennent à connaître un animal, vous pouvez leur demander quel est leur animal préféré et pourquoi.

7. Enseigner aux élèves des stratégies de pleine conscience et d'auto-apaisement

La pleine conscience est une pratique psychologique qui concentre vos pensées sur le présent. Il vous encourage à prêter attention à votre environnement, vos sentiments, vos émotions et vos sens. Chez les enfants, la pleine conscience peut les aider à devenir plus conscients d'eux-mêmes et à commencer à évaluer comment leurs émotions affectent leur comportement. La pleine conscience ne consiste pas à « vider votre esprit » comme certains pourraient l'associer aux techniques de relaxation. Il s'agit plutôt de concentrer votre esprit sur votre environnement actuel.

Certaines pratiques de pleine conscience incluent ce à quoi vous vous attendez, comme une respiration profonde de type yoga. D'autres activités ont tendance à se concentrer sur les sens. Notez que tout cela se fait les yeux fermés, à l'exception de l'activité de vue.

  • Analyse corporelle : Cette analyse est un excellent moyen d'amener vos enfants à détendre leurs muscles, surtout s'ils ont couru et sont encore pleins d'énergie de la récréation. Faire cela fonctionne de manière similaire à l'imagerie guidée, en ce sens qu'ils vous écoutent ou un enregistrement qui leur explique comment détendre les différentes parties de leur corps. En relâchant la tension de leurs muscles, ils détendent lentement tout leur corps.
  • Test de goût: Donnez à vos élèves un petit morceau de nourriture, comme un raisin sec, et réglez une minuterie. Vous voudrez peut-être commencer à 30 secondes et progresser vers des temps plus longs. Demandez aux enfants de mettre le morceau de nourriture dans leur bouche et de ne pas le manger. Ils peuvent rouler le bonbon, le sentir sur leur langue. Cette activité les encourage à se concentrer sur les détails sensoriels de l'expérience et non sur tout ce qui se passe dans leur cerveau.
  • Du son: Encore une fois, demandez aux enfants de fermer les yeux. Cette fois, demandez-leur de se concentrer sur un son qu'ils peuvent entendre. Il peut s'agir de voitures filant sur l'autoroute, du ventilateur de plafond branlant au-dessus d'elles ou des talons d'un enseignant qui cliquent dans le couloir.
  • Ressentir: Demandez aux enfants de trouver quelque chose à ressentir. Cet article peut être leur bureau, un sac à crayons, leur manteau ou tout ce qui est à portée de main. Réglez votre minuteur et demandez-leur de toucher l'objet. Ils peuvent passer leurs doigts dessus, le pincer, frotter le dos de leurs ongles dessus, tout ce qu'ils veulent pour les aider à se concentrer dessus et à réfléchir à ce qu'ils ressentent.
  • Vue: Demandez à vos enfants de choisir un objet dans la pièce et de se concentrer dessus. Ils peuvent tout assimiler et faire attention aux couleurs, à la luminosité, aux reflets éventuels ou aux petits morceaux.
  • Reconnaissance: Être reconnaissant pour votre situation actuelle est une autre composante de la pleine conscience. Demandez à vos élèves d'énumérer trois choses pour lesquelles ils sont reconnaissants ce jour-là. Cela les aidera à se concentrer sur les aspects positifs et moins stressants de la vie et à jeter les bases d'une pensée positive.

8. Lire des vidéos éducatives

Si vous utilisez des vidéos dans votre plan de cours, ce serait le moment idéal pour les montrer. C'est un excellent moyen de lancer l'apprentissage des élèves et de les attirer. Vous pouvez également simplement leur montrer des vidéos intéressantes qui sont bonnes pour leur développement en général - un projecteur sur un artiste unique, des compétences de vie générales ou autre chose. Il existe une variété de vidéos apaisantes en ligne qui mélangent des éléments d'imagerie guidée et des vidéos de relaxation. Les enfants plus âgés pourraient profiter de la collection de conférences animées d'étudiants de TEDed.

9. Créez un espace désigné pour vous détendre

Cette méthode s'adresse davantage aux quelques étudiants qui n'arrivent pas à se calmer avec le reste de la classe. Ces zones désignées sont parfois appelées coins apaisants ou endroits tranquilles, parmi de nombreux autres noms. Ils offrent aux enfants un espace pour exprimer leurs émotions et se calmer. Ceux-ci fonctionnent bien pour les enfants ayant des problèmes de comportement et tout élève ayant des problèmes de concentration ou d'énergie. En plus des résultats à court terme, un endroit calme peut enseigner aux élèves des techniques d'apaisement à utiliser en dehors des cours.

Un coin apaisant est généralement séparé du reste de la salle de classe par un séparateur, comme des rideaux ou d'autres cloisons basses. N'oubliez pas que vous devrez toujours être en mesure de voir l'élève. Vous pouvez meubler le coin avec des objets confortables et paisibles, comme un tapis moelleux, un pouf ou une chaise papillon et des oreillers.

Cet espace peut également inclure des activités de pleine conscience. De la musique relaxante ou des sons avec des écouteurs peuvent être une bonne distraction pour les étudiants, tout comme les magazines et les livres. Vous pouvez également mettre des affiches pour aider les élèves à comprendre leurs processus de réflexion et leurs exercices de pleine conscience. Vous voudrez également une minuterie pour que les élèves comprennent le but et les limites de l'endroit calme. C'est un endroit pour se recueillir, se calmer et rejoindre le reste du groupe, ne pas traîner toute la journée. Cela nécessite une discussion claire avec les étudiants, afin qu'ils comprennent pourquoi et comment ils l'utilisent.

Les jouets sensoriels sont un autre élément que vous pouvez mettre ici. Bien qu'ils soient principalement utilisés pour les enfants souffrant de troubles de l'attention et de besoins spéciaux, certains jouets sensoriels sont également conçus pour la relaxation. Un pot à paillettes, par exemple, peut être utilisé pour rediriger l'attention des étudiants. Les autres jouets sensoriels comprennent les balles anti-stress, le mastic et les enchevêtrements.

10. Encouragez les élèves à pratiquer leur écriture

Même si votre école a supprimé la cursive, demander aux élèves de s'asseoir et d'écrire à la main pendant quelques minutes chaque jour peut avoir des avantages impressionnants.

Il a été démontré que l'acte d'écrire à la main fait plusieurs choses pour le processus d'apprentissage. Il améliore la mémoire de travail - un avantage fantastique pour l'environnement de pré-leçon. Prendre des notes à la main utilise plus de puissance de traitement et peut être particulièrement utile pour la rétention. La pratique des compétences nécessaires pour une rédaction et une prise de notes efficaces peut être bénéfique pour l'apprentissage des élèves tout en les concentrant sur une tâche.

Mis à part l'écriture à la main, l'acte d'écrire, en général, peut être bénéfique. Demander à vos élèves d'écrire de manière expressive sur leur vie peut entraîner plusieurs avantages pour la santé mentale et physique. De nombreuses études ont montré des résultats positifs associés à l'écriture, tels que des visites chez le médecin moins fréquentes, une pression artérielle plus basse et une augmentation du fonctionnement du foie. L'écriture expressive peut également améliorer l'humeur et réduire les symptômes dépressifs. Cela fonctionne souvent en permettant à l'écrivain de discuter des problèmes de sa vie qu'il ne se sentirait peut-être pas à l'aise de discuter autrement. Les enfants qui ont du mal à exprimer leurs émotions peuvent y trouver un avantage significatif.


Les sauces queso au chipotle testent le goût dans la cuisine d'essai de la ville de New York

Bonne nouvelle pour les fans de fromage : Chipotle a révélé lundi que la chaîne testait le goût des sauces queso dans sa nouvelle cuisine à New York.

Steve Ells, PDG de Chipotle, et Mark Crumpacker, responsable du marketing, ont confirmé que la société testera différents articles sur son site Chipotle NEXT Kitchen à New York. Le magasin, qui sert en quelque sorte de terrain d'essai pour de nouvelles recettes, propose des salades avec une vinaigrette à l'avocat et aux agrumes, deux types de margaritas et, peut-être le plus important, le queso souvent demandé, rapporte Eater NY.

Selon Eater, le Queso est le plat d'accompagnement le plus recherché par les clients mais qui n'est pas inclus dans le menu du restaurant.

"Tous nos concurrents vendent du queso, et nous savons que certains clients ne viennent pas à Chipotle parce que nous ne le proposons pas", a déclaré Ells dans une note de service. "Mais parce que nous refusons d'utiliser des additifs industriels, des colorants, des arômes ou des conservateurs ajoutés dans nos aliments, il est très difficile de faire queso qui réponde à nos normes."

Chris Arnold, porte-parole de Chipotle, a également confirmé que la chaîne ferait une sauce queso tout à fait naturelle, rapporte Fox 47.

"Il était très important pour nous de le faire d'une manière fidèle à notre philosophie des ingrédients", a déclaré Arnold.

Fox 47 a également obtenu une liste d'ingrédients qui seront utilisés pour fabriquer le «Chipotle Genuine Queso», dont les premiers comprennent du cheddar, du lait, des tomatilles, de l'eau, des tomates et des poivrons.

Si la recette s'avère populaire, Ells a déclaré que le nouvel article serait introduit assez rapidement sur de nouveaux marchés.

Les dernières nouvelles de Chipotle surviennent alors que le restaurant rapide et décontracté est toujours sous le choc d'une épidémie d'E. coli et de norovirus entre 2015 et 2016, au cours de laquelle des dizaines de personnes sont tombées malades. Les actions de l'entreprise ont chuté et la chaîne s'est efforcée de conserver une image positive après l'incident.


La nouvelle chaîne YouTube de Nadaman nous montre les tenants et aboutissants de la cuisine japonaise traditionnelle.

Le Japon a un large éventail d'aliments traditionnels, des aliments bon marché comme les bols de bœuf aux repas de luxe de sushi et de sashimi. Mais certains des meilleurs aliments que vous pouvez trouver au Japon sont kaiseki ryori, qui est composé de plats frais, de saison et méticuleusement conçus, souvent à base de fruits de mer, servis sur plusieurs plats. L'un des restaurants les plus célèbres du Japon pour cela est Nadaman.

Nadaman, fondé en 1830, est un restaurant historique qui sert une cuisine japonaise traditionnelle avec une touche moderne, et il est très apprécié des connaisseurs de tout le pays. Malheureusement, avec les choses telles qu'elles sont actuellement, tous les restaurants de Nadaman sont fermés jusqu'au 6 mai au moins. Alors, que doit faire une personne si elle veut un délicieux repas traditionnel japonais ?

Eh bien, faites-le à la maison, bien sûr! Nadaman a créé une chaîne YouTube dans le cadre d'une célébration spéciale pour le 190e anniversaire de la fondation du restaurant, qui comprendra des vidéos sur la cuisine, les recettes et les restaurants de nadaman.

La chaîne, qui s'appelle ‘Japanese Restaurant “Nadaman”‘, vient d'être lancé le 12 avril, et sa première vidéo (partagée ci-dessus) est une recette pour “Riz aux crevettes Sakura cuit dans un pot en argile”. C'est une vidéo apaisante qui joue de la musique classique alors qu'un chef Nadaman vous montre chaque étape de la recette, du lavage des ingrédients au produit final. Et bien que la vidéo ne soit qu'en japonais, la description a tout écrit en anglais, vous pouvez donc l'essayer même si vous ne parlez pas japonais.

Il n'y a actuellement que deux vidéos sur la chaîne, l'autre est "Comment cuisiner du riz savoureux" mais Nadaman prévoit d'ajouter d'autres vidéos d'ici décembre couvrant l'une des trois catégories suivantes : recettes, techniques de cuisson utilisées par les chefs Nadaman et vidéos sur l'omotenashi, ou façon japonaise de fournir un excellent service, de leur restaurant principal Sazanka-so, qui se trouve près du palais impérial de Tokyo.

Les vidéos présenteront toutes 10 chefs cuisiniers différents des restaurants Nadaman’s, et les recettes comprendront des plats originaux créés par les chefs eux-mêmes ainsi que des éléments de menu traditionnels Nadaman. Il semble y avoir beaucoup à attendre dans les mois à venir, donc si vous vous considérez comme un chef et/ou aimez la cuisine japonaise, vous voudrez vous abonner à la chaîne !

Si certains des ingrédients inclus dans les recettes de Nadaman vous sont inaccessibles, car ils ont tendance à utiliser des ingrédients de saison locaux au Japon dans leurs plats, ne vous inquiétez pas. L'acteur japonais Hiro Mizushima a également une chaîne facile à suivre sur la cuisine japonaise à la maison, qui propose des recettes avec des ingrédients plus faciles à trouver, de sorte que vous serez prêt pour la cuisine japonaise jusqu'à ce que les recommandations de rester à la maison soient levées !


Peut-être sans surprise, il ne semble pas que les nouveaux petits pains soient arrivés au McDonald's de la petite ville que nous avons échantillonnée. Le pain ici semblait non seulement de taille standard, mais son motif de grill était loin d'être parfait et la chaleur n'était pas conservée.

Dans l'ensemble, nous avons été impressionnés par les nouveaux petits pains tout en notant que vraiment, les anciens étaient encore assez bons. Nos dégustateurs qui avaient déjà apprécié le sandwich au poulet croustillant, cependant, avaient une note pour la chaîne : au lieu de mettre à jour ce petit pain, pourquoi ne pas simplement passer à ce rouleau de pommes de terre décadent pour toutes les offres Mickey D's ?

Pour en savoir plus sur les dernières tendances en matière de restauration rapide, consultez les 9 meilleurs fast-foods à durée limitée sur les menus en ce moment, et n'oubliez pas de vous inscrire à notre newsletter pour recevoir les dernières nouvelles sur les restaurants directement dans votre boîte de réception.

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Souvent, le moyen le plus simple d'aborder la perte de poids est d'ajouter et non d'enlever. Commencez à faire de l'exercice (même une marche par jour suffira), ajoutez des fruits, des légumes et des grains entiers sains, buvez plus d'eau… Finalement, en adoptant ces habitudes saines, vous commencerez à déplacer les choses moins que bonnes pour vous vous avez fait et mangé. Cependant, il y a une boisson à envisager de supprimer immédiatement votre alimentation lorsque vous vous engagez à perdre du poids, car c'est la boisson la plus étroitement liée à la prise de poids en Amérique : le soda. Selon une étude publiée dans la revue BMC Public Health, 20% des calories totales que vous consommez en une journée proviennent entièrement des boissons. Pour une personne moyenne consommant 2 000 calories par jour, cela représente environ 400 calories ajoutées à votre alimentation à partir des boissons seules. Alors, qu'est-ce qui compose exactement ces 400 calories ? L'étude BMC a révélé qu'il s'agissait d'une combinaison de café et de thé (avec les compléments), de boissons énergisantes, de jus de fruits et de boissons, de lait et d'alcool. Mais ces boissons riches en énergie sont pâles par rapport à la boisson qui contribue le plus à apporter le plus de calories à votre alimentation : le soda. L'étude a révélé que le soda apportait entre 35 et 141 calories à votre alimentation par jour, selon votre âge. Il n'est donc pas surprenant que le soda soit lié à la prise de poids, car il contient environ 150 calories par canette. En parlant de cela, ces calories sont complètement vides, provenant entièrement du sucre. En fait, une canette de soda contient entre 35 et 61 grammes de sucre par canette ! (Connexe: 30 pires sodas qui ne valent jamais la peine d'être bu.) L'adulte américain moyen consomme 13 livres de sucre exclusivement à partir de soda chaque année. Et des études montrent que la consommation de boissons sucrées comme les sodas contribue à la prise de poids chez les adultes et les enfants. C'est d'autant plus le cas que de nombreux sodas contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Votre corps ne peut traiter le fructose de cet édulcorant que par le foie, et il ne peut pas utiliser le fructose pour produire de l'énergie comme il le peut avec le glucose. Cela contribue à une prise de poids encore plus importante, ainsi qu'à une dérégulation métabolique et à une altération de la tolérance au glucose. Au fil des ans, des dizaines d'études ont établi un lien entre la consommation de sodas et la prise de poids. Et c'est encore pire : une étude de l'International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity a révélé que même si les participants faisaient de l'exercice s'ils consommaient du soda, ils prenaient quand même du poids. In other words, exercising won't help you fend off the weight gain associated with drinking soda.Soda isn't just linked to weight gain, it also has a terrible effect on your overall health, as the beverage has been linked to type 2 diabetes, heart complications, depression, liver diseases, and risk of early death.Because cutting back on calories—any calories from any food or beverage—will help you with weight loss, you don't need to rely on removing soda alone from your diet to lose weight. That's especially the case as fewer and fewer Americans drink soda on a regular basis (45.8% of U.S. residents surveyed in a recent study reported consuming no soda at all.) But if you are a soda drinker, you should seriously consider cutting back on your habit. Replace your bubbly drink with water, or try any of these 25 Healthy, Low-Sugar Soda Alternatives.For more healthy eating news, make sure to sign up for our newsletter!

20 Bad Habits That Could Turn You Blind, Say Experts

You're staring at a screen right now. And chances are, you don't know the #1 thing you can do to protect your eyes while doing so. That's why we wrote this. The truth is that the power is within your sights—diet, lifestyle choices and good eye hygiene have a lot to do with preserving vision as we age. Here's what top experts say you should focus on. Read on—and to ensure your health and the health of others, don't miss these 19 Ways You're Ruining Your Body, Say Health Experts. 1 You're Getting Too Much Sun "Regardless of where we live or the time of year, sun overexposure is an ever-present danger to our eye health," says Trevor Elmquist, DO, a board-certified ophthalmologist and founder of Elmquist Eye Group in Florida. "We all know about the importance of sunscreen, but many don't consider the harmful effects of UV rays on our eyes."The Rx: "Make an effort to wear wide-brimmed hats, UV-blocking contact lenses and close-fitting, UV-blocking sunglasses to protect your eyes and prevent long-term damage," says Elmquist. When shopping for sunglasses, check the label, and only buy shades that block 99 percent of both UVA and UVB radiation. 2 You're Not Eating An Anti-Inflammatory Diet "Diet plays a surprising role in vision health, both helping and harming," says Lisa Richards, a nutritionist and author of The Candida Diet. "Refined and processed foods have inflammatory effects in the body, including the eyes. Chronic inflammation can be damaging to the eyes and cause poor vision."The Rx: Ground your diet in lean protein, healthy fats and the full color spectrum of fruits and vegetables. "We should seek to ⟪t the rainbow' for more than just our general wellness, but our eye health as well," says Richards. "Fruits and vegetables, along with lean meats, fatty fish, whole grains and low-fat dairy provide the eyes with support they need to prevent damage.""It's true that carrots are good for your eyes," adds Elmquist. "A diet that's rich in fruits and vegetables, especially dark, leafy greens as well as fish high in omega 3-fatty acids can help protect your vision." 3 You're Not Following the 20-20-20 Rule Several eye doctors told us that if you stare at your phone or a computer screen all day, practice 20-20-20 to reduce eye strain: "Every 20 minutes, look away from screens and focus about 20 feet in front of you for 20 seconds," explains Elmquist. And don't forget to blink. "Blinking regularly is also critical for cleansing and lubricating the surface of the eye," he says. "Studies show that we tend to blink less when using a digital device, and the smaller the screen, the less we blink."The Rx: You might need to remember to make blinking a routine. "Each time you get up to use the restroom or go to a meeting, try to do five complete blinks to remoisten your eyes," suggests Charissa Lee, OD, an optometrist and director of education at Johnson&Johnson Vision. "Complete blinking is important to activate your oil glands in your lids and to spread these beneficial oils—and your protective tear film layer—across your eyes." 4 You're Giving Yourself Dry Eye Syndrome (DES) "We unknowingly ruin our vision when we create a lifestyle that speeds up the aging process," says Kellie Blake, RDN, LD, IFNCP, a registered dietitian nutritionist based in West Virginia. Oxidative stress—the process of cell damage that antioxidants prevent—can increase as the body ages, she explains. "If our lifestyle speeds up this process, the delicate tissues of the eye are susceptible to damage, and diseases like dry eye syndrome (DES) can result. DES can cause vision loss if root causes are not addressed, like an inadequate vitamin D level, a nutrient-poor diet, autoimmune disease, medication use and inflammatory skin conditions."The Rx: "We can slow down the aging of our cells and protect our eyes by creating a lifestyle that keeps our mitochondria healthy," says Blake. "Following a plant-based, nutrient-rich diet is critical, but we must also obtain restful sleep, practice mindful movement, and manage stress in a healthy way." 5 You're Using Expired Makeup "Because makeup can come in contact with your eyes, applying expired makeup products means giving an easy passage to bacteria and other infections," says Christine Joy, OD, an optometrist and VSP Network doctor in New York City.The Rx: "As a rule, you should replace your eye makeup every three months to reduce risk of infection," says Joy. "Also, make it a practice to remove makeup every night, and never share your makeup." 6 You're Stressing Out If you're constantly tearing your hair out, your eyes will pay for it. "Unmanaged chronic mental stress takes a physical toll on the body and can be problematic for the ocular system," says Jeanette Kimszal, RDN, NLC, a registered dietitian based in New Jersey. "According to research, chronic stress that cause surges of the stress hormone cortisol can negatively impact the nervous system. When the nervous system isn't functioning properly, it can affect our brain and eyes, resulting in problems with vision."Cortisol also tells the body to hang onto fat, particularly around your midsection. And it's sneaky. Adds Kimszal: "The biggest problem with stress is that someone may not feel they are under stress, but their body could still be pumping out cortisol. This constant stressed state can also deplete the body of needed nutrients."The Rx: Fight stress with exercise, spending time with loved ones, and relaxation techniques such as meditation and mindfulness. Diet can help: "Vitamins C and E, zinc, and omega-3 fatty acids are needed to maintain healthy vision," says Kimszal. 7 You're Rubbing Your Eyes Your mom was right: Your face really could freeze that way. "Rubbing your eyes too frequently can cause microvascular damage to the small blood vessels under the skin," says Anthony Kouri, MD, an orthopedic surgeon at the University of Toledo Medical Center. "This leads to dark circles and puffiness. Rubbing your eyes also causes premature aging to the skin around the eyes, including wrinkles and drooping eyelids."The Rx: Hands off! "Avoid rubbing this area to maintain your youthful look," says Kouri.RELATED: 9 Everyday Habits That Might Lead to Dementia, Say Experts 8 You're Smoking Smoke getting in your eyes might have inspired a pretty ballad, but in reality, there's nothing romantic about it. "Smoking creates oxidative stress on tissues throughout the body. In the eyes, the areas most prone to this are the macula [an area in the center of the retina] and the lens," says Wang. "The formation of free radicals may contribute to the development of macular degeneration and cataracts, which have been shown to occur more commonly and at an earlier age in those who smoke. Externally, the smoke is an irritant on the delicate structures of the cornea and conjunctiva, which can lead to chronic dry and red eyes."The Rx: If you haven't stopped smoking, what more are you waiting for? See your doctor if you're having trouble quitting nicotine patches and gums can help. 9 You're Not Getting Enough Sleep "If we aren't getting enough sleep at night, it can accelerate the aging process," says Kouri. "This can lead to bloodshot eyes, dark circles, eye twitching (known as myokymia) and blurry vision. Over long periods of time with inadequate rest, we can experience popped blood vessels due to eye strain. Additionally, we may experience dry eyes which can cause pain, itchiness, and sensitivity to light."The Rx: Experts including the National Sleep Foundation say that adults of all ages should get seven to nine hours of sleep a night. That won't just help preserve your vision—it's been shown to lower the risk of cancer, heart disease, stroke and depression. 10 You're Not Getting An Annual Eye Exam It's a common misconception that you should only see an eye doctor when you notice there's a problem with your vision. "Even though you may think you see fine, it's important to book an appointment with your eye doctor annually," says Lee. "When you go in, they'll make sure to check all aspects of your eye health, including how healthy the front and back of your eyes are. This can help identify potential issues such as Meibomian gland dysfunction—otherwise known as dry eye—early signs of glaucoma, or even things as serious as a melanoma."RELATED: The #1 Reason You Could Get Cancer, According to Science 11 You Have Untreated Myopia (Nearsightedness) Nearsightedness may seem like a harmless consequence of aging, but "if it goes untreated, it can cause irreversible vision impairment and blindness," says Lee. Genetics can raise your risk, along with lifestyle factors like doing too much near work (reading, writing or screen time) and spending a limited time outdoors.The Rx: "The Environmental Protection Agency reports Americans, on average, spend 90% of their time indoors, so make a conscious effort to spend more time outdoors, especially while the weather is nice," says Lee. 12 You Have Poor Hygiene Keeping your hands and eyes clean is the easiest thing you can do to maintain eye health. "Poor hygiene can increase your risk of eye health issues like infection," says Lee.The Rx: "To lessen this risk you should wash your hands often to lessen the risk of bacteria being transferred to your eyes if you tend to rub them," says Lee. "If you're a contact lens wearer, make sure you're swapping out your case every two to three months, and use solutions made for your contact lenses specifically. Also, do not wear contact lenses in the shower or while swimming."RELATED: This Supplement Can Raise Your Heart Attack Risk, Experts Say 13 You're Not Wearing Goggles When Swimming You don't want to open your eyes too much in the pool. Really. "Human eyes are not intended to function properly under water, hence the blurriness when trying to see there," says Richard Foulkes, MD, an ophthalmologist and founder of Foulkes Vision in Chicago. "Think about everything that goes into a pool: Chemicals like chlorine, sunblock, sweat, dust, urine can all come into contact with your eyes. Believe it or not, saltwater is actually safer on your eyes than chlorine. If you wear contacts, contamination can be absorbed onto a contact lens, and keeping the lens on the cornea can lead to infections. Any debris can also get caught under the contact lens, causing corneal ulcers or corneal lacerations."The Rx: "Always wear good-fitting goggles when you swim," says Foulkes. And make sure they're snug. "If they don't fit properly, water can leak into the goggles, causing irritation and even leading to infection." 14 You're Using Contact Lenses Wrong "Not disposing of contacts within the recommended time frame and sleeping in contact lenses increases the risk of bacterial infection and inflammation in the eyes," says Joy. "Wearing contacts too long during the day can decrease the amount of oxygen to the eye and cause dry eyes or irritation. Swimming or showering in contact lenses is also a big no-no. You can put yourself at risk for a dangerous, sight threatening infection called Acanthamoeba, a type of amoeba that lives in the water, which can get trapped under contact lenses."The Rx: "It is highly recommended to remove contact lenses while swimming, showering or taking a nap," advises Joy. "Make sure to dispose your contacts regularly and give your eyes a break with glasses when you're able to." 15 You're Not Exercising "Your eyes benefit from exercise just as much as the rest of your body. High blood pressure and diabetes can be caused by a sedentary lifestyle," says Joy. Both can contribute to vision problems. "Regular exercise not only helps to prevent these diseases, but also reduces your chances of developing glaucoma. Much like our brain, our eyes need oxygen to maintain an optimal level of performance."The Rx: "Exercising regularly, even a light walk, is a great way to keep your eyes sharp."RELATED: I'm A Doctor And Warn You Never Take This Supplement 16 You're Not Wearing Safety Goggles Forty-five percent of eye injuries occur at home, "often due to inadequate eye protection," says Kouri. "Household hazards include chemicals from cleaning or pool supplies, home improvement projects or hot grease from cooking."The Rx: Better to be safe than (really, really) sorry. "If you're doing a home improvement project or cleaning around the house, it's best to wear protective eye gear," says Kouri. 17 You're Drinking Too Much Turns out the expression "blind drunk" isn't just a turn of phrase. "Heavy drinking can have adverse effects on your eyesight by aggravating and intensifying symptoms of dry eye," says Joy. "These symptoms may include stinging or burning sensations in your eyes, sensitivity to light, redness, discomfort when wearing contact lenses and eye fatigue."The Rx: Experts say men should limit themselves to two drinks a day, and women should stop at one. Not just for your vision, but to cut your risk of cancer, heart disease, diabetes and stroke.RELATED: Signs You're Getting One of the "Most Deadly" Cancers. 18 You're Addicted to Screens "Use of digital devices and cell phones can contribute to significant eye strain," says Ming Wang, MD, PhD, an eye surgeon and founder of the Wang Vision Institute in Nashville, Tennessee. "The strain of focusing for close activities can cause the eyes in some people to lock into near focus, which can cause distance vision to be blurry temporarily. Over time, it may lead to the development of more nearsightedness as the eyes adjust to close focus. This is believed to be part of what is causing rise to the development of more high amounts of near-sightedness among young children in technology-heavy countries like China, Japan, Korea and the United States."The Rx: Follow that 20-20-20 rule: Every 20 minutes take a 20 second break and look 20 feet away. 19 You're Not Drinking Enough Water "It's important to keep the eyes hydrated," says Wang. "The surface of the eye is the first surface that light hits before it makes it to the back of the eye, providing vision. When the surface isn't hydrated, it can cause someone's vision to be very blurry temporarily. Over time, a poorly hydrated surface can form cracks and actually lead to minor scar tissue development, which can cause more permanent blurred vision."The Rx: "A healthy diet, drinking lots of water, and taking breaks when doing reading work are ways to keep the eyes hydrated naturally," says Wang. "If those are not enough, then the use of over-the-counter artificial tears daily two to six times daily can be helpful. If this does not provide adequate relief, seeing an eye doctor is recommended."RELATED: Sure Signs You Had COVID and Didn't Know It 20 You're Not Taking Off Your Makeup At Night "For those who wear it, not removing makeup opens the eyes to risk," says Wang. "Bacteria and parasites can grow in the areas along the eyelids and eyelashes. These organisms then secrete toxins which can fall into the eye and contribute to irritation, redness, and itching. Over time, they can cause permanent damage to the structures that secrete tear components (the meibomian glands) leading to chronic dry eye."The Rx: Be sure to remove your makeup each night. And to get through life at your healthiest, Don't Take This Supplement, Which Can Raise Your Cancer Risk.

Vanessa Hudgens Met Ashley Tisdale's Baby for the First Time

These McDonald's Super-Fans Turned Their Home Into a Shrine

One Virginia couple has a distinct love for preservation, as their nostalgic fast food– and pop culture-themed home has gone viral in international media. And you thought the Golden Arches got you excited—these two have a vintage McDonald's sign hanging on a wall that's painted "McDonald's red"!Taylor and Adam Gecking have a super-sized scale of flare. The Richmond, Virginia couple are collectors of fast-food memorabilia, but we're not talking a small box of old Happy Meal toys. In fact, their entire home is a museum of items from the old days of McDonald's and other memorable snacks.RELATED: 7 New Fast-Food Chicken Sandwiches Everyone's Talking AboutAs Metro UK reported on Friday, Taylor Gecking's massive McDonald's home renovation started with a treasure she found while antiquing. "My husband and I stopped at a flea market during a road trip and saw the Ronald McDonald stained-glass piece," Gecking said. "I was inexplicably drawn to it … I walked away from it that day, but a whole year later, as we were driving through the same area, I asked him to stop at the flea market so I could see if [the piece] was still there." The price hadn't budged, but, seeing how much she loved the window, her husband "surprised her with the kitschy artwork the next day—having driven eight hours round-trip back to West Virginia to buy it for her," Metro UK reports.That triggered a quest for more universally appetizing gems, and the Geckings completed their home reno during the pandemic. That made the Geckings' home a veritable shrine to the 1970s and ➀s, with a statue of the Kool-Aid Man, an original 1970s McDonald's sign bearing the Golden Arches, an old department store carousel, and McDonald's curtains.Taylor Gecking, whose Facebook page reveals that she's a professional embalmer and funeral director, revealed that her husband doesn't share quite the same love of classic fast food. "Adam has no McDonald's nostalgia whatsoever, in fact he's vegan, but he still gets just as excited as I do when we find a McDonald's item because he knows how happy it makes me." She added that he "didn't flinch when I told him I was painting our whole stairwell McDonald's red with McDonald's yellow trim. We love that our home reflects us."As for what Gecking's got her sights on next, she says she hopes for a bench with a Ronald McDonald statue perched on it.Metro's got the pics of the McDonald's house, but then come back and see us here to catch up on the 9 Nostalgic Snack Brands Launching New Treats for Summer. Also read:This One McDonald's Menu Hack Will Get You the Freshest Fries, Customers Say15 Popular McDonald's Menu Items That Are Gone for GoodWill Smith Just Shared His Weight-Loss Progress In New Video Post

Skincare for kids? Here's what to know, and 6 brands to shop

Formulated just for your little ones.

Working around the legacy of lead: how safe is your veggie patch?

Working around the legacy of lead: how safe is your veggie patch?A third of Australian inner-city vegetable patches have unsafe lead levels. Here’s a guide to carry on gardening The benefits of gardening and getting outside far outweigh the risks, says project leader Prof Mark Taylor. Photograph: cjp/Getty Images


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Review: Tigran Mansurian’s ‘Quasi Parlando’ is spellbinding

You can tell a lot about a composer from the performers who champion him or her. Tigran Mansurian, the 75-year-old Armenian composer of music in which deep cultural pain is quieted through an eerily calm, heart-wrenching beauty, has been superbly served by such string players of concentrated virtuosity as violinist Movses Pogossian and violist Kim Kashkashian. Now it is the turn of the young Moldavian violinist Patricia Kopatchinskaja, featured in three of the four works for violin and/or cello for string orchestra on this spellbinding new disc.

The Mansurian program is a woman’s affair with the young Moldavian violinist joined by cellist Anja Lechner and Amsterdam Sinfonietta conducted by its leader, Candida Thompson. Kopatchinskaja brings resilient radiance to Mansurian’s 2006 hauntingly plaintive Second Violin Concerto (“Four Serious Songs”), which takes its cue from late Brahms.

In two recent short works for soloist and strings — “Romance” (written in 2011 for Kopatchinskaja) and a “Quasi Parlando” (written in 2012 for Lechner), both soloists luxuriously capture the composer’s fluctuating twilight luminosity. The much earlier Double Concerto (1976) is more brittle, a quiet surface which is broken by an anger that has now become profoundly philosophical, and it is played with impeccable intensity.